信頼できるライバル シェフ会で

こんにちは
洋菓子一級技能士の
カエルおじさんこと
ミケです(笑)

お菓子の業界に入って
25年になります

mikeをオープンするまで
その間　わたくしは
5店舗の洋菓子屋さんに
修行しました

その時に同じように
自店を持ちたい
シェフの考えはどうなのか
などと　話（愚痴）が言い合える
仲間がいました

その方たちも
当時立場的には
わたくしと同じ
チーフ（シェフの下の後輩に教え
厨房を仕切る人）でした

言ってみれば
よそのお店のナンバー2
憎たらしいライバルです

当時から
憎たらしいライバルという
感じではなく
絶対負けたくない
競い合えるライバルでした

同じ悩みを抱え
立場上
板挟みだけど
自分の技術も上げたい

そんな悩みや
技術向上の話などを
違うお店の洋菓子店3店舗の
チーフが　
毎回夜遅くまで話していました

年月も経ち
お互い　自店もオープンし
何かの
きっかけで
その会を再開することになりました

4年前か5年前に
新しいお店の
オーナーシェフ様も入り
年1～2回のペースで
話をしているのですが

悩みは　やっぱり
同じこと
お菓子の技術の話や
後輩（スタッフ）の成長の話

話し出したらきりがなく
いつも刺激をもらったり
自分の持っている
技術や考えを共有しています

ライバル
　に変わりはないのですが
信頼できるライバルです

これからももっともっと
競い合い

お客様の笑顔を
誰が一番多くいただけるか
頑張っていきます

mikeのデコレーションケーキはWEBでもご予約できます
http://yoyakuweb.com/mike/

マジパン人形(5日前のご予約）
キャラクタープレート、似顔絵(3日前のご予約）
http://cake-west.com/mike/