地元の栗がケーキになるまで

やっとこのことが書けます

10月の初めに
地元の素材の
安芸津の栗を
農家様から購入させていただいていたのですが

加工がすみ
やっとお菓子に
できました

栗というのもあり
加工にひと手間も
ふた手間もかかります

しかし
そんな気持ちよりも
おいしい素材を　美味しいまま
お菓子にしたい！
その気持ちのほうが強いので
毎年　こんな作業をしています

よく洗い
湯がいていきます
火をしっかり入れます

水分を切り
一つ一つ
手作業でくりぬいていきます
（栗だけに）

ミキサーで細かくペースト状にします
それを　裏ごししていきます

裏ごししたら
こんな感じ
渋皮が　完全に取れました

砂糖など　素材を加え
じっくり　混ぜながら煮込んで
栗餡（栗ペースト）を作ります

これが大変なんです
このマグマのような液体が
飛び散ってきて
絶対といっていいほど
火傷します

でも美味しいものを作るには
こんな努力が　つきものです

こうして　出来上がった
安芸津栗ペースト
を使って　
火曜日から店頭に仲間入りします
安芸津のモンブラン
とっても美味しい
人気商品です

来週の火曜日から
モンブランフェア
開催いたします

6種類のモンブランが
ショーケースに並ぶとわくわくします

mikeのデコレーションケーキはWEBでもご予約できます
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キャラクタープレート、似顔絵（3日前のご予約）
マジパン人形（5日前のご予約）
店頭、お電話でお受けいたします
http://cake-west.com/mike/

革靴のご依頼で
こんなケーキお創りいたしました
ご相談いただけますと　出来る範囲で
お作りいたします
ご相談ください。