西条柿 知ってますか

この柿知ってますか？
長細くて　四角くて
四つの溝がある柿

西条柿
といいます

昔はこのような形では
販売されていませんでした
干し柿やあんぽ柿などでは
見かけていましたが

といいますのは
渋柿だからです
最近は渋を抜いて
そのままの形で販売されるようになりました

mikeでも　こんな感じで
皮をむいて
フードプロセッサーで
西条柿ピューレをつくって

いろいろお菓子に使います

昨日から仲間入りした

西条柿のムースです

なぜ西条柿かといいますと
１６世紀ころから栽培され

この地域　西条で生まれた柿と言われています

従来　干し柿がメインで
武士の保存食として重宝されましたが

このようにそのまま食べれるのは
ドライアイスなどでの
渋ぬき技術で
とても甘い柿になるのです

渋柿の中でも
この西条柿は群を抜いて
とても甘くなります

そんな　地元のおいしい素材
お菓子にできるのが
とても幸せです

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加工した画像をお持ちいただき描きました

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