夏のいちご

下半期に入って　ケーキ屋さんでは

そろそろ　桃が出てきたので　桃の商品を作ろうかな～

なんて思ったり

冬の苺が終わり

苺を　輸入苺にするお店や　国産苺を使うお店など

苺入手に　困る時期でもあります

mikeでは　オープン当時から　庄原の苺を使っています

輸入苺（生食用）も　甘くて美味しいのですが　大きくて苺本来の酸味が少ないんです

輸入苺でも　私が知っているのは　2種類ありまして　

パック入りの大粒タイプ（生食用）甘みが強く　形が綺麗　LLサイズ

ケース入りタイプ（大きさが　SS～Lなど形も大きさもバラバラ）色がまだ青いものもある　甘味は少ない　

修行時代前期は　輸入苺しか無く　夏場の苺商品は　劇的に減っていました

修行時代後期になると　北海道産などもあり　高地（気温が比較的低い　標高が高い地域）で栽培できる苺

が少しずつ　手に入るようになってきました

その頃は　酸味が強く　傷みやすい　形がいびつ　などありましたが

年々良くなり　酸味も少なく（冬いちごに比べると強め）　痛みもほとんどなく　形が綺麗　になってきました

数年前に　庄原の農家様に直接会いに行き　苺のプレハブを見学させていただきました

とても綺麗に　管理され　出荷も　一粒一粒　人の手で選別され

約15規格ほどに選別されていました

こんな苺を　mikeでは使わせていただいていますので

気を引き締めて　一粒一粒使わせていただいています。

飲むゼリーでは　このスッキリとした酸味を生かして　夏にぴったりな味にしています

飾りの苺やデコレーションなど夏場は　すべて庄原の苺を使用しています

信頼できる農家さんですよ　いつもありがとうございます