お菓子の歴史
チョコ店の御饌cacaoがどれだけの時代を見てきたのか！本当に不思議です...
清々しく気持ちの良い 時期ですよね 花粉症でなければ 良かったの…
お菓子にまつわる物語！mikeのバターケーキにも物語があります...
お菓子は人を笑顔にする 悲しい時でも食べると 自然に笑顔になれま…
新しいお菓子・古典的なお菓子どちらが好きですか？mikeはこのように考えます...
二十歳のつどいが 各地でおこなわれていますね 新成人とは言わなく…
生チョコは日本で誕生したお菓子です！チョコの昔話はこんな話...
トロ～リくちどけの 生チョコレート あなたは好きですか？ &nb…
バレンタイン前の神社参拝で気をつけないといけないこと！...
朝起きると雪景色 雪も気をつけないといけませんが 凍結には注意し…
シュトレンを数種類購入し追熟育成する人が爆増！今年は何個育てますか？...
この時期は ソワソワ・イライラ 忙しいとなっちゃいますよね💦 &…
進化なくしてパティシエは育たない！淘汰されない洋菓子店を目指す...
お店を維持・続けることは 本当に大変なんです 進化しながら時代に…
変態シュトレンマニアが創る今年の「シュトレン」はここが違う！！...
始まりました クリスマスへのカウントダウン mikeと言えば 変…
広島市の折り紙付きのお土産菓子「甘酒たると」ザ・広島ブランド...
今朝は秋を通り越して 冬がやってきたのかと思うくらい 肌寒かった…
洋菓子職人はこれが終わると年末の準備に入ります！...
一気に気持ちが 年末に向けて焦ってきます 考えるとすぐに 年越し…
中四国ブロック大会９県の洋菓子協会が集う！今の職人の育て方は？...
わたくしの修業時代からは ずいぶんと変わってしまった 職人の育て…
８年目に突入！菓子職人である自分の武器はこれしかない！...
書き続けて早８年 今もネタ探しが 毎日の日課です(￣▽￣;) &…
猫も神社にお詣り？洋菓子に欠かせない素材に感謝をしましょう！...
６月が始まりましたね 月初めの一日は 記念日が多いですが &nb…
悲しいチョコレートの歴史背景から「デカ女ブーム」に繋がる映画観賞！...
いろんなブームがありますが わたくしのブームは いつまで続きます…
オープン当初mikeでは８種類のジャムを販売していた！ジャム加工のできる職人は重宝される...
昔得意だったお菓子が 今もとっても役に立っている …