2018.4.19
カカオは料理にも使っている
おはようございます
パティシエ・ショコラティエのミケです
メキシコから帰ってきてカカオの話ばかりで
申し訳ございません
ちゃんと
ケーキ作っていますよ
もちろんパティシエですからね
と言っても
今日もカカオの話ですが
皆様
カカオはチョコレートやココアの原料
というのは知っておられるとは思いますが
料理にも
カカオは欠かせない素材なんです
メキシコの伝統的な料理
モレ
初めて食べたモレ
初日の晩
メキシコ・シティで100年以上続いている
レストランで食べた モレ
伝統的な製法で作られた モレ
伝統的な製法といいましたが
前にも紹介した
これです
覚えてますか？
メタテ
と
マノ
これで具材と一緒に
カカオ豆とすりつぶして
チキンスープなどでのばし
カカオのソースを作ります
鶏肉や牛肉などをいれ
じっくり煮込めば
完成です
え？
味ですか？
この旅で５種類か６種類のモレを食べたんですが
美味しいのは半分くらいありましたよ・・・
見た目はカレーのような感じですが
いろんな香辛料も入っていて
そこにカカオの香りが強く残るので
好き嫌いはあるでしょうね
ご興味のある方は
ぜひ作ってみてください
？
作り方ですか？
では 今度作り方
ブログで紹介いたしますね
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いろいろありるので覗いてみてください
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