アベックジャム

今日は月曜日ですが営業していました

暑いです、、

雨が降らないのですが
どうしたことでしょうか？
野菜や果物に影響が無ければいいのですがね

今日は
mikeの変わったジャムのお話を

名前は「アベックジャム」

なぜかと言いますと
2種類の果物が混ざり合って
一つのジャムになっているからです

合わせる果物にも理由があって
組み合わせています。
そんなお話をします

「きいちご苺ジャム」は
ありきたりですが、
苺だけでは香りは良いのですが、味に濃厚さが無く、
ぼやけてしまうので、味をしめるために、木苺を入れています

「オレンジ林檎ジャム」は
私がオレンジマーマレードが苦手でして
オレンジの皮をほとんど使わず
まろやかさを出すために林檎でホンワカさせることで
オレンジのイガイガ感が無くなるのです

「キウイ青林檎ジャム」は
青林檎にポイントがありまして、
キウイには、酸味もそうですが、青臭さがありまして、
普通の林檎ですと、その青臭さが残ってしまうのです。
そこで、青林檎にも少し青臭いと言いますか、スッキリした
青臭さ？（臭くは無いですけどね表現として）を組み合わせることによって
ほんのり青林檎の青い香りが後に残るのです

「林檎レモンジャム」は
りんごだけですと、味にまとまりが無く、ただ甘いジャムになってしまいます！
そこでレモンをたっぷり入れますと、あら不思議！
本来の林檎のフレッシュ感とホンワカした香りがよみがえってくるのです

「桃グレープフルーツジャム」は
桃は熱を加えますと、モワッとした少し嫌な匂いが出てくるのです、それをおさえて
スッキリさせるのが、グレープフルーツなのです、
えっ
レモンじゃ駄目なの？ですか
レモンですと酸っぱさが残るのです！
グレープフルーツは少し苦味がありますよね、その苦味が桃のモワっとした香りを
消して、グレープフルーツの爽やかな香りを残すのです
桃とグレープフルーツはかなり良い組み合わせなのですよ

この様に
ジャムにもmikeでは
一つ一つにこだわってお創りしております

贈り物に良く使って頂いています

まだまだ
季節のフルーツでジャムを創って行きますので
種類はもっと増えます、お楽しみに
でも季節の物ですので。
何が出ているか、その時次第です

必ず4種類は出ていますので
見に来て決めてくださいね

近々「ブルーベリー」が出ますので
お楽しみに、何のフルーツとアベックになるかは、ひ。み。つ。
です