5人のシェフパティシエが集まり叱咤激励！存続し繁栄するのは至難の業なんです

あなたはたまに

刺激をいただいていますか？

 

 

悩みが多いと

話が長～～く

なっちゃいますよね(￣▽￣;)

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3556

 

 

今日はチョコ店はお休みで

ケーキ店はシッカリと

営業しておりますよ??

 

 

昨日の定休日は

お店はお休みでしたが

わたくしは働いておりました

まあ経営者なので当たり前なのですが・・

 

 

繁忙期に手を付けれなかった

店前のメダカのカメを掃除して

新しいメダカを仲間入りさせたり

 

税理士さんと

今後の経営方針や

どうしていくべきなのか

アドバイスをいただいたり

 

 

孫の世話をしたり

これは仕事では無いですね（笑）?

 

 

夜は同年代の

仲良しシェフ数人と

シェフ会で深夜まで情報交換

深夜？早朝？3時までず～っと話していました?

でもいつも通りわたくしは5時起きですけどね（笑）?

 

先輩経営者の言葉には

本当に慰められます

 

 

やっぱり同じ様に苦労されていて

今の経済の状況は本当に厳しい！！

 

 

上がり続ける最低賃金

資材や材料の物価高騰

労働時間の大幅削減

増え続ける税金

システム改善やDX化

SNSを活用した情報発信

Z世代への理解と配慮

カカオ価格の今後の行方

ハラスメント予防対策

・・・・・・・

 

 

不安を上げればキリがない・・・

自分達の修業時代から

約20年間で急変化していく

流れの早いこの世の中に

 

 

ついて行くだけでも大変なのに

スタッフを守りつつ

店を存続させ繁栄していくのは

本当に至難の業なんです?

 

 

今の世の中は

中小零細弱小企業には

かなり厳しい苦行を

叩きつけてきますからね

 

 

たまに情報共有や

悩みを打ち明けて

叱咤激励をしていかないと

1人では抱えきれなくなっちゃいます?

 

 

頑張り方は

それぞれの会社で違いますが

共感することばかり

悩みはやっぱり一緒なんですよね

 

 

話したから何かが

変わるわけでは無いのですが

予防や対策など準備はできます

 

 

1人での知識では

到底出てこない事が

シェフ5人もいれば簡単に

解決できる悩みもあります

 

 

そういえば

修業時代もこんな感じだったな

入りたての頃には

入りたての悩みがあるし

 

 

チーフになれば

チーフの悩みがある

 

 

シェフになれば

シェフの悩みがある

 

 

同じ時代を生きて来て

同じ時期に同じ悩みを話せる

これが一番の宝なんでしょうね！

 

 

もちろんライバル店ですが

お互いが意識し合うと

もっとレベルの高い戦いができます

 

 

お客様に喜んで頂くには

こんな叱咤激励の場が

シェフ経営者には必要なんです！！

 

 

よ～～～し

皆に負けないように

もっといいお菓子を

沢山創るぞ～～～～??

 

 

こだわりにこだわりぬいた

変態的なわたくしにしか創れない

mikeのお菓子を今後も

楽しんでくださいね??✨

 

先週　テレビ出演した

このmikeのチョコレートも

と～～～っても反響が良くて

その後は毎日売り切れています?

ありがとうございます?

 

 

急いで創らないといけないのですが

手を抜くのは絶対に嫌なので

売り切れ商品も今後

出てくると思います

 

 

そんな時はどうか

ご理解いただきますように

よろしくお願いいたします?

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

あ～～～久々のシェフ会

楽しかったな～～～?

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※4月29・30日

※5月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※4月23・29・30日

※5月6・7・13・14・20・21・27・28日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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