食中毒は本当に怖い！mikeは安心・安全にお菓子を創っていきます！

夏休みの終わりが

近づいていますね

楽しい思い出はできましたか？

 

 

悲しい思い出を

創らないために

わたくしはしっかりと

お菓子をお創りします??

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3672 ??

 

 

お盆も終わり

故郷や旅行から帰ってくる人が

移動を始める今週末ですが

 

 

mikeは

明日から火曜日まで

3日間夏休みをいただきます?

※8月１８日（日）～２０日（火）

の３日間夏休みをいただきます

 

 

今日は通常通り

元気に営業していますので

是非お越しくださいませ

 

 

あ！

今日で丸ごとの桃のケーキは

今年最後となりますのでお知らせしておきます！

 

 

あなたは

お盆休みは楽しまれましたか？

いろんな思い出もできたことでしょう

 

 

そんな中

こんな悲しい思い出になる

ニュースが入ってきましたね?

 

 

ノロウイルス食中毒に

４５８人が感染

 

 

わたくしも食に携わる業種なので

とっても過敏になってしまう

この話題です?

 

 

感染経路や処理方法など

もし自分の店が出してしまったらと

 

 

そうならないためにも

そうなったときのためにも

迅速な対応を学ぶため

事例を観察しています

 

ノロウイルスって本当に怖い?

いくら毎日注意していても

感染者1人が不備を起こすと

爆発的に被害が広がる

 

 

起してはいけないものですが

本当に些細なことでも

毎日注意しながらスタッフへの

呼びかけも欠かしてはいけない

 

 

mikeでは毎日使う場所

冷蔵庫の一番見える場所に

注意喚起のチラシを張って

スタッフと自分へ警告しています！

↓↓

 

でも今回の事例は

湧き水が原因かもしれないと

ニュースで報告されていますが

湧き水？?？

 

 

施設内で汲んで持ち帰ることができる

湧き水からの感染も確認され

食事も原因の食中毒と断定

とされていますが

 

 

湧き水からの

感染って聞くのは

わたくしは初めてかも？

 

 

井戸水での食中毒は

カンピロバクターなどが

代表的で聞いたことはありますが

 

ノロウイルスが検出？

しかも井戸水や貯水槽は

結構厳しい検査が頻繁にあるので

食中毒が起きにくいんですけどね・・

 

 

ちょっとこの事例には

今後も注目して

学んでいこうと思います！！

 

 

わたくしは自分のお店の

衛生管理をしっかりと

整えることにも気を付けていますが

 

 

食品衛生指導員

をしていて巡回指導なども

承っていますので

しっかりと勉強もしておかないと

いけないんです?

 

 

食の安心・安全を守るのは

わたくし達

食に携わる者の使命ですが

 

 

いまだに

HACCP（ハサップ）を取り入れていない

営業店も多いんです?

 

mikeは２店舗ともに

HACCPの考え方を取り入れた菓子製造業

衛生管理計画書を作成して

毎日それに準じて記録をしています?

 

：HACCPとは：

食品を扱う事業者自らが

食中毒や異物混入などの

危害要因を把握したうえで

入荷から出荷までの工程内で

想定できる危害解除・除去方法を取り

記録・衛生管理・安全確保をする手法

 

 

小難しいことを書いていますが

要はそれほどに

 

 

人の健康にかかわる

食という行為は

安全かつ安心のできる

提供をしないといけない！！

ということです

 

 

気を付けていても

起きてしまうときには

出てしまう食中毒ではあります

 

 

だからこそ

毎日の一人一人の

意識が肝心になってきます

 

 

美味しいお菓子が

嫌な思い出にならないために

mikeはこれからも

安全にお菓子をお創りします?

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※8月18・19・20・26日

8月18～20日は夏休み連休を頂きます

※9月2・3・9・16・17・23・30日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※8月18・19・20・26日

8月18～20日は夏休み連休を頂きます

※9月2・3・9・10・16・17・23・24・30日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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