2026.9.11

菓子職人のランクアップ！年を取るのは嫌？それとも嬉しい？

何歳になっても

夢は持ち続けたいですよね

年を取るのは嫌いですか？

それとも嬉しいですか？

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です

No.4437

昨日わたくしは

ランクアップをして

５３歳となりました

知り合いからSNSで

お祝いのお言葉をいただき

とっても幸せな気持ちになっています💖

衰えていく体力と

食べた分だけ正直に

お腹が出てくる中年体系に

毎日あらがいながら

早朝筋トレと

お目覚めジョギングを

弱い気持ちと戦いながら

毎朝奮闘していますｗ

毎日のジョギングがなかなか習慣づかない( ；∀；)

あれだけ嫌いだった

勉強なども

経営者になったからなのか

進んでするようになりました

毎日のスペイン語学習も習慣づきました

ランクアップしたので

性格なども少しずつ

変わってきてるのかもしれませんね

体系は変わりたくないので心に鞭を打って維持に努めます

なんなんでしょうね朝の弱い自分の感情って？

なんならちょいマッチョになりたいくらいなのにｗ

良い方向に変われるように

これからもコツコツと

頑張っていきます

昨日はスタッフからも

プレゼントをいただいたり

家族からも

プレゼントをもらい

もう最高の誕生日になりました

次女が夏休み中で

家に帰ってきてるときに

わたくしの誕生日があるから

妻は羨ましがっていましたｗ

良いもんですね

ランクアップ💖

昨日mikeでは

大量のイチジクが入荷したので

こんな感じでセミドライ加工を

していました

丁寧に洗浄してから

均等な大きさになるように

カットして並べていきます

※くっつかないように均等に

水分が逃げていく隙間を作ってあげるのが

ここのポイントになります

切っていると

イチジクの香りがたまらなくて

食べたい気持ちを抑えるのが

必死でしたよ～～～～

この後は

捨て窯（すてがま）に入れて

じっくりと芯から乾燥させていきます

※捨て窯とは：

焼菓子を焼いた後の

熱くなってるオーブンに

電源を入れず低温でじっくり長時間焼く調理法

じっくり焼き上げると

旨味が凝縮して

焼き物にしても美味しさが

伝わりやすいんですよね

画像の状態だと

まだ乾燥具合が足りないので

もう少しじっくりと水分を抜いていきます

※高温で短時間で熱すると中心の水分が逃げにくくなり

旨味が凝縮しないんです

年を取ると

いろんな知識も覚えるので

お菓子作りに活かせるものも

増えていきます🤭

年を取るのも

意外と良いかもしれないな

お腹が出るのは嫌だけど(￣▽￣;)

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします

また

明日のブログで

いつも最後まで

お読みいただき

ありがとうございます

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※9月13・14・15・21・28・29日

１３日～１５日の３日間夏休みをいただきます

※10月5・10・11・12・13・19・20・26・27日

注：10・11日は酒まつりに出店のため臨時休業となります

・２０日（火）は広島県立総合リハビリセンターのイベント

骨守マルシェに出店します

・１０月３１日・１１月１日の２日間は広島ゲートパークの

広島パンフェスタに出店します

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時