基本を大切にチョコペンで技巧の確認！男料理で肉ガッツリ

基本を大切にする

当たり前のことですが

忙しいとついつい

忘れてることがありますよね?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3699  ??

 

 

昨晩も寝苦しい暑さで

まだまだ秋の気温には

ならないものですね?

 

 

朝の氏神神社詣りでも

朝顔が咲き誇っていました?

まだ暑いんだから

朝顔が元気でもしょうがないか?

 

 

などと思っちゃいますが

じつは朝顔は秋の季語です

・・・・

とぶつくさ言いながらの

朝のお詣りをしてきました（笑）?

 

 

昨日は仕事を途中で抜けて

洋菓子協会の勉強会に

行ってきましたが

 

 

ショコラグラフィー講習会

とっても勉強になりました

 

 

普段からしている

技巧も多いですが

改めて基本を習うと

楽しいモノですね?

参加者は洋菓子職人ばかりなので

中級者向けの講習内容を

先生に教えてもらったのですが

 

 

チョコペン（コルネ）の作り方を

知らない技術者さんも多く

意外とビックリしました?

初心者向けもあってもよかったかも?

 

 

３時間の間に

いろんな技法や

基本的な書き方などを

教えていただき

とっても良い勉強会になりました

これを参考にmikeのスタッフにも

わたくしが講習していこうと思います??✨

 

 

昨日習った技巧を元に

チョコプレートに

アレンジしてみました

わたくしが書いたプレート

↓↓

お皿にもこんな感じで

アレンジできるので

ショコラグラフィーは

いろんな場面で活用できますね

mikeでも講習会を開催してみようかな(￣д￣)・・・考えてみよう

 

 

昨日は色々とバタバタした

一日を過ごしたので

食事制限をしているわたくしは

※ただ夜だけしか食べないだけですが（笑）?

 

 

もうお腹が空き過ぎて

肉をガッツリと食べたかったので

自分で晩御飯を創りました?

男料理が食べたくて?

 

ニンニクマシマシで

大好きなゴボウとキノコ

その他野菜を入れ

 

たっぷりの手羽元を並べて

じっくり蒸し焼きにしていきます

※ここでは塩コショウで下味を少しつけておきます

その間に汁物を創り・・・

 

 

手羽元に火が入ると

味噌と砂糖・みりん

その他小細工を入れた

味噌ソースを上からたっぷりとかけて

ソースが肉にしみこむまで

今度は蓋なしで煮込んでいきます

野菜から出た余分な水分も

この時に蒸発させます??✨

 

 

チョイほったらかしでできる

ガッツリご飯の完成

男の簡単料理って感じでしょ??

 

 

あ。。！でも

娘のお弁当は

もう少し繊細に作っていますよ?

水曜と金曜日がわたくしの担当

食事制限中のわたくしは食べませんが

ちゃんと今も創っていますよ～～?✨

 

 

あれ？

今日は料理のご紹介だったので

何職人なのかわからない

ブログになっちゃいましたね（笑）?

 

 

まあこんな時も良いですよね?

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※9月16・17・23・30日

※10月7・12・13・14・15・21・28・29日

12・１３日は酒まつり出張出店のため店舗は臨時休業となります

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月16・17・23・24・30日

※10月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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