基本を大切にチョコペンで技巧の確認！男料理で肉ガッツリ

基本を大切にする

当たり前のことですが

忙しいとついつい

忘れてることがありますよね😓

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3699  🥥🌴

 

 

昨晩も寝苦しい暑さで

まだまだ秋の気温には

ならないものですね💦

 

 

朝の氏神神社詣りでも

朝顔が咲き誇っていました😊

まだ暑いんだから

朝顔が元気でもしょうがないか💦

 

 

などと思っちゃいますが

じつは朝顔は秋の季語です

・・・・

とぶつくさ言いながらの

朝のお詣りをしてきました（笑）😂

 

 

昨日は仕事を途中で抜けて

洋菓子協会の勉強会に

行ってきましたが

 

 

ショコラグラフィー講習会

とっても勉強になりました

 

 

普段からしている

技巧も多いですが

改めて基本を習うと

楽しいモノですね😄

参加者は洋菓子職人ばかりなので

中級者向けの講習内容を

先生に教えてもらったのですが

 

 

チョコペン（コルネ）の作り方を

知らない技術者さんも多く

意外とビックリしました😲

初心者向けもあってもよかったかも💦

 

 

３時間の間に

いろんな技法や

基本的な書き方などを

教えていただき

とっても良い勉強会になりました

これを参考にmikeのスタッフにも

わたくしが講習していこうと思います👍😉✨

 

 

昨日習った技巧を元に

チョコプレートに

アレンジしてみました

わたくしが書いたプレート

↓↓

お皿にもこんな感じで

アレンジできるので

ショコラグラフィーは

いろんな場面で活用できますね

mikeでも講習会を開催してみようかな(￣д￣)・・・考えてみよう

 

 

昨日は色々とバタバタした

一日を過ごしたので

食事制限をしているわたくしは

※ただ夜だけしか食べないだけですが（笑）😂

 

 

もうお腹が空き過ぎて

肉をガッツリと食べたかったので

自分で晩御飯を創りました😅

男料理が食べたくて💦

 

ニンニクマシマシで

大好きなゴボウとキノコ

その他野菜を入れ

 

たっぷりの手羽元を並べて

じっくり蒸し焼きにしていきます

※ここでは塩コショウで下味を少しつけておきます

その間に汁物を創り・・・

 

 

手羽元に火が入ると

味噌と砂糖・みりん

その他小細工を入れた

味噌ソースを上からたっぷりとかけて

ソースが肉にしみこむまで

今度は蓋なしで煮込んでいきます

野菜から出た余分な水分も

この時に蒸発させます👍😉✨

 

 

チョイほったらかしでできる

ガッツリご飯の完成

男の簡単料理って感じでしょ💪😤

 

 

あ。。！でも

娘のお弁当は

もう少し繊細に作っていますよ😊

水曜と金曜日がわたくしの担当

食事制限中のわたくしは食べませんが

ちゃんと今も創っていますよ～～😉✨

 

 

あれ？

今日は料理のご紹介だったので

何職人なのかわからない

ブログになっちゃいましたね（笑）😂

 

 

まあこんな時も良いですよね💖

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※9月16・17・23・30日

※10月7・12・13・14・15・21・28・29日

12・１３日は酒まつり出張出店のため店舗は臨時休業となります

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月16・17・23・24・30日

※10月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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