2020.8.27
地元の美味しい素材を大切にお菓子にしています 至福の極み
No2372
おはようございます
カエルのお菓子屋さんと呼ばれてる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です🐸
今度の日曜日で８月も
終わろうとしていますが
まだまだ猛暑が続きますね💦
今年もあと４カ月で
終わりますよ～～
悔いの無いように
過ごしましょうね👍
やっと
このお菓子のお知らせができます😁
飾り用の豆を
甘露煮にしている様子
↓
前に質問した
何のケーキを作っているでしょう？
でしたが
ヒントに出した画像のものを
湯がくとこんな感じ
↓
枝豆です😆
ビールが飲みたくなりますね🍺
そこを我慢して
豆だけ取り出していきます
全てむき終わると
こんな感じ
↓
大量の豆💦
でも終わりじゃありません
ここからまだむいていきます
豆の周りにある
薄皮は口に残る為
しかりと取り除きます❗
むき終わると
こんな感じで淡い緑色
↓
これで下処理は終了👍
枝豆は
皮つきからこのように下処理をして
使える部分になると
なんと❗
重さが約四分の一になるんです💦
ほとんど捨てる部分😢
意外とお高い素材なんです💦
そして
ここからお砂糖・水あめを加え
じっくり煮込んで
自家製枝豆ペースト
完成👍
枝豆の香りと
味が凝縮したペーストに仕上げています😁
そして
このペーストを使って
このケーキをを完成させます
枝豆モンブラン
今年の枝豆も美味しいですよ👍
昨年初めて仲間入りした
プチガトーですが
とっても人気で
季節が終わっても
もうないの？
と言われ続けてました💦
本当にお待たせしました😅
是非今年の枝豆も
楽しんでご賞味くださいませ👍
地元の季節の素材を
この様にして
お創りするのが
パティシエの幸せ
秋は
美味しい素材が
収穫される時期です
楽しみでワクワクしますね～😆
ではでは
今日も美味しいお菓子
お創りしますね
また明日のブログで🐸
９月になると
周年イベントもあります
今年も
ミケニスト様へ
ささやかなプレセントをご用意しています
そのお話を明日しますね😁
7月1日からレジ袋有料化が
義務化されました。
株式会社mikeでは
『エコバッグを推奨しています。』
ご協力よろしくお願いいたします。
※清潔なエコバッグをお持ち下さいませ。
○mikeオリジナルエコバッグ販売中○
ナチュラルバック・保冷バックの
2種類あります。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
※8月31日店休日
9月7・8・14・21・22・28日店休日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
※8月31日店休日
9月1・7・8・14・15・21・22・
28・29日店休日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com
#広島県#西条#東広島#ケーキ店#チョコレート店#お菓子#古民家#デコレーションケーキ#菓子工房mike#御饌cacao#広島ケーキ#広島チョコレート
＃枝豆＃枝豆のモンブラン＃地元素材＃安心安全素材＃タンクロウ枝豆＃手作り