2020.12.21
活かし生かされる チョコレートのオーナメントはすべて手作り
No2428
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です🐸
クリスマスケーキの
ご予約は12月17日で終了しましたが
限定品以外はまだ受け付けています
今年のクリスマスケーキのご予約は
全て前払いでお受けさせていただいています
新型コロナウイルス感染予防の為
込み合う事が予想される
クリスマス時期の
滞在時間を成るべく短くする対策です
ケーキの受け渡しをスムーズにし
店内の『密』をできるだけ
避ける取組に
何卒 ご協力お願いいたします
※ご来店時には
必ずマスク着用の上お越しくださいませ
今日は両店ともに
定休日です
菓子工房mikeの
年内のお休みは今日だけです👍
※御饌cacaoは下のお休み欄で
ご確認くださいませ
お店は
お休みではありますが
今日もわたくしはお仕事しています😁
昨日のご注文で
初クリスマスケーキがありました
今年の飾りはこんな感じ
※画像は5号サイズ
いよいよ
クリスマスが始まりますね🎄
ここでご報告
知っている方はご存知だと思いますが
mikeで使っている
クリスマスケーキの
チョコレートのオーナメントは
すべて手作りです👍
画像にある
星のチョコレート
柊のチョコレート
ツリーのチョコレート
メッセージチョコも
全てそうです😁🍫
一枚一枚丁寧に
メッセージをこんな感じで
お描きしています👍
前にご紹介した
切り株ロールの横についている
チョコレートも
もちろん手作り😆
これは昨年の画像
昨年のメッセージプレートは
シンプルなデザイン😅
え？
何でこんな忙しい時期に
手作りするのか？
それは
自店をオープンして
一番最初のクリスマスには
修行していた時みたいに
チョコレートのオーナメントを
当たり前のように仕入れて
使わせていただきました😊
でも
修行時代から
納得がいかなかったのが
そのオーナメントの味
テンパリングを必要としない
チョコレートを使って作った
そのチョコレートの味が
どうも好きになれなかったんです😰
※くちどけ悪いし・プリントの文字が苦く感じる・・・💦
自店をオープンしたのに
納得のいかないものを
忙しいからという理由で
使っていていいのだろうか？？？
いや違う
俺がやりたかったお店は
そんなお店じゃない😤
自分が納得するものを
お客様に食べてもらって
笑顔になってもらうのが
菓子工房mikeだ！！
そんな葛藤の末
2年後のクリスマスからは
この様にチョコレートの
オーナメントは手作りする様に
なりました😆💖
忙しい
は理由になりませんからね💦
なので
わたくしからすれば
Merry Christmas
の文字を書いている時は
買っていただける方へ
感謝の気持ちと
幸せの願いを込めて
お書きしています😊
気持ちが入り過ぎて重たいかな💦
業者様や同業者の方からは
たまに
そんなことする時間があるなら
もう1品2品増やして
早く帰ればいいのに！！
などとも言われますが
わたくしにとっては
ここをおろそかにすることが
お客様に一番失礼だ
と思うので
これを重要視させていただいています👍
今は時間の短縮で
ケーキの土台も
クリスマスに仕入れるお店もあります
効率化・時短
それも大切ですが
まちのパティスリーが
そんなことをして良いのでしょうか😰
仕入れたものを
自店で売って
セレクトショップパティスリー
になっていませんかね💦
どの地域にも
素敵な素材があります
それを活かすのが
本来のパティスリーです
活かし生かされる
大切なことだとわたくしは思います😊
あれ？
なんの話していましたかね💦
そうそう
クリスマスの
チョコレートのオーナメント😅
あ！！
もちろんカットケーキの
クリスマスショート
今年もチョコレートの
サンタフェイス
お創りしたので
飾りますね🎅
一人一人顔が違うので
楽しんでくださいね（笑）😁
では
今日も美味しいお菓子を
お創りしますね
また明日のブログで🐸
明日のブログで先週の
特別デコレーションケーキを
ご紹介しますね😊
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※12月21日
※1月1~4・11・12・18・25日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※12月21・22・24・31日
※1月1~5・11・12・18・19・25・26日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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