2021.1.31
新しく仲間入りしたマンディアン じつは伝統菓子なんでぃあん
No2469
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です?
今日で2021年最初の月が
終わってしまいますね?
1月2月3月は
毎年早いとされていますが
本当に
あっという間に
1月がおわる?
1月
いく
2月
にげる
3月
さる
でしたかね
そんなことを言っていたような？
昔の人は
いろんなたとえを
わかりやすく伝えていましたね?
そうそう
お菓子にも昔から伝えられているもの
いっぱいあるんですよ??
そのひとつに
今日から
御饌cacaoで仲間入りする
このお菓子
マンディアン
一般的には
コイン型で薄く丸くチョコレートを
流してドライフルーツなどを
飾るのですが
バレンタインやホワイトデー時期なので
ハートの形に流してお創りしています?
一応
通年商品にする予定なので
他な時期には丸い形に
なる予定です?
4種類のチョコレートを
ご用意しているので
お好きな味を選んでくださいね
左から
第4のチョコレートの
・ルビーチョコレート
Bean to barをブレンドした
・オリジナルダークチョコ
ミルクの香りが絶品の
・ホワイトチョコレート
Bean to barとホワイトチョコの
・オリジナルミルクチョコレート
飾りのフルーツなどは
4種類ともに一緒です❗
※ダークチョコ・ミルクチョコは
御饌cacaoで創ったBean to barを
ブレンドしています
そうなんです
このお菓子もじつは
伝統菓子なんです
このマンディアン
という名前の意味は
托鉢修道士（たくはつしゅうどうし）
という意味
なんじゃ？
意味がよく分かりませんね
ちょっと調べてみましょう?
托鉢修道会（たくはつしゅうどうかい）とは
ローマ・カトリック協会における
修道会の形態のひとつで
私有財産を認めていない修道会で
ドミニコ会
フランシスコ会
聖アウグスチノ修道会
カルメル会
の４つみたいです
なので
このマンディアンは
4つのフルーツを飾るのが
正式な作り方みたいですね?
この托鉢修道会は
中世中期に
修道会の腐敗に対する反省として
うまれた修道会みたいで
善意の施しだけで
生活していて
修道士は
托鉢を行って生活し
衣類以外の財産は
一切持たなかったみたいです
その施しをいただくお皿を見立てて
チョコレートを薄く流し
4つの修道会の服の色にちなんだ
アーモンド
ヘーゼルナッツ
干しイチジク
レーズン
を飾ったお菓子が
この
マンディアン（托鉢修道会）
という伝統菓子になったんですね?❗
凄い歴史のある
チョコレート菓子なんですね
知らなかった?
いろいろ
わたくしも勉強にながら
お菓子を創っています
では
また明日のブログで?
※当面の間
御饌cacaoのイートインスペースは
休ませていただいています
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※2月1・8・9・15・22・23日
※3月1・8・9・16・22・23・29日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※2月1・2・8・9・15・16・22・23日
※3月1・2・8・9・15・16・22・23・29・30日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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