農家様からの愛情を引き継ぎ「美味しいお菓子をお創りするのは当たり前」の事です！

果物を大切に育てていただく

農家様の愛情は

本当に頭が上がりません

 

 

年ねん厳しくなる

地球環境と戦って

おられるんですよね?

 

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3624

 

 

今日からケーキ店の

菓子工房mikeでは

大人気のこのお菓子が

仲間入りしますよ

 

桃のコンポート

 

マーベラスピーチ

 

 

画像は昨年のモノです

まだこのブログを

書いている時間には

完成していませんので?

 

 

今入荷している桃は

和歌山県産の白鳳

香りが良くて

みずみずしいんですよね?

 

 

入荷する時期によって

何県産の何の品種が

入ってくるのか？は

その都度違いますが

 

 

わたくしの追熟の技術で

その桃が持っている

最大限の美味しい味を

引き出しますからね

 

 

今年もいろんな桃の種類の味を

堪能してくださいね～～～??

 

：注意：

追熟の状況により

その日に創れる製造数が限られます

予約などは基本的にお受けできませんので

当日ご来店でのご購入をお願いいたします

 

 

 

今年の春には

カメムシが大量発生してるので

果物類の被害が予想されると

一時話題になっていましたが

 

 

今年の

収穫量は大丈夫かな？

 

 

桃の被害はまだ

聞いていないので

このまま無事でいてくれれば

8月前半までは販売できると思います?

 

 

注意喚起があったので

農家様も早い段階で

対策を取られていたのでしょうね

本当に感謝です?

 

 

でも気温の上昇は

農家様もどうすることもできませんよね

 

 

昨年の夏の猛暑の影響で

今年のサクランボの収穫量が

歴史的凶作になっているそうですよ?

 

山形県では今年に入ってからも

暖冬や多雨の影響が

サクランボの生育に悪条件を

与えていたようで

 

 

今年の収穫量は

例年の半分しか取れていないそうです?

これは本当に大変な事ですよね！！

 

 

この様な状況だと

農家様がサクランボの生産を

辞めてしまう恐れがあります

 

 

政府も何か補助や対策を講じないと

日本からサクランボが無くなっちゃいますよ！！

 

 

そうなってしまうと

mikeのチェリーボンボンも

販売ができなくなる恐れが・・・・?

２年越しのチェリーボンボン

※只今チョコ店で販売中

 

mikeは味をまろやかにするために

通常の４倍の期間（２年間）

お酒に漬けこんでこだわりぬいた

チェリーボンボンをお創りしています?

 

 

この様な凶作の収穫量なので

今年はサクランボの入荷はあったのか？

mikeはちゃんと２年後のさくらんぼを

確保できているのか？と

 

 

心配ですよね(;^ω^)

 

 

 

安心してください

前々からシッカリと予約して

山形県東根市産の佐藤錦

をちゃんと仕入れております??✨

 

今年のさくらんぼの方が

昨年よりも痛みが少なかったので

今年は豊作なのかな？と

思っていたのですが

 

 

大変な苦労をされて

収穫されたさくらんぼだったんですね?✨

 

 

この想いはわたくしが引継ぎ

２年後にむけて

美味しいチェリーボンボンを

仕上げていきますね！

 

 

今年漬けたさくらんぼと

２年前のさくらんぼの比較を

ご覧ください↓↓

左が２年前のさくらんぼ

右が漬けたてホヤホヤの

ピンクが引き立つさくらんぼです

 

 

色は１ヶ月もすると

茶色に変化してくるのですが

１年半ほど経つと

全体的に白っぽくなってきます

 

 

この時に　たぶんですが

味の変化が起こるんじゃないでしょうか？

 

 

刺々しい刺激的な味から

まろやかな柔らかい味になり

mikeの拘りのチェリーに

変化するんだと思います?

 

 

 

農家様が大切に育てられた

可愛い可愛い果物です

製造する洋菓子職人も

それ以上の愛情をもって

 

 

美味しいお菓子に育てていくのは

当たり前の事です??✨

 

 

わたくしは日々

農家様に感謝をしながら

お菓子創りに励んでいますよ～～～???

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※7月1・8・15・16・22・28・29・30日

７月２８～３０日は夏休み連休を頂きます

※8月5・6・12・18・19・20・26日

8月18～20日は夏休み連休を頂きます

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※7月1・2・8・9・15・16・22・23・28・29・30日

７月２８～３０日は夏休み連休を頂きます

※8月5・6・12・18・19・20・26日

8月18～20日は夏休み連休を頂きます

 

○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/

 

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