2024.7.6
第２弾のお野菜チョコがもうじき仲間入り！桃のケーキ大人気ですよ～！
夏は苦手ですが
美味しい素材が沢山あるので
いろんなお菓子を創りたくなります??
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です?
No.3630
今日から小暑ですね
徐々に暑くなってくる時期
とされています
とは言え
もう十分暑い気温ですね?
昨晩もかなり寝苦しい夜だったので
本格的な夏が怖い・・・・?
水分のあるモノを
しっかりとって
頑張りましょうね
いつもよりも早い段階で
こんなに暑くなっているからなのか
mikeではこのお菓子がと～～～っても
人気になっています??✨
じゃなくても毎年人気ではあるのですが?
丸ごと桃のケーキ
画像は皮をむいたタイプの
丸裸の桃のコンポート?✨
中心の種はとっていて
中にカスタードクリームと
苺が隠れています
もう1種類mikeには
丸ごと桃のケーキがあります
それは皮まで一緒に食べれる
マーベラスピーチ
中心にはカスタードが入っています
皮についている産毛は
綺麗に除去しているので
一緒に食べてくださいね
今の仕入れている桃は
こちらの皮付きの方がお勧めです
皮と実の間の桃蜜に
香りと旨味を持っているので
そこが一番美味しいんですよ～～～
なので今は
だんぜん皮付がお勧め✨
というのも
桃の種類は
い～～～っぱいあるので
皮が口に残る種類や
皮は厚いけど甘い種類
皮が薄くて一緒に食べても
違和感のない種類などなど
結構味にも変化があるんですよ?
昨日は今年２回目の
桃の仕入れをしました
※昨日の桃の追熟具合を分類している風景
昨日入荷した桃は
和歌山県産
日川白鳳（ひかわはくほう）
前回は
和歌山県産
白鳳（はくほう）
同じ白鳳と言う
名前なのですが
味はかなり違います
わたくしの見解ですが
↓↓
白鳳は
香りが良くてみずみずしく
皮と実の間に甘みがあるタイプ
産毛が少なく皮切れが良い（口に残らない）
お勧めは：マーベラスピーチ（皮付）
日川白鳳は
実に甘みが強く滑らかな口当たり
香りもよく皮切れも良い（口に残らない）
産毛は少し多めで白鳳より
体が痒くなります?（産毛攻撃されます）
お勧めは：両方（皮付＆皮無し）
こんな感じで
桃の種類で味などが
かなり変化しますので
前に食べた桃と比較して
食べていただくと
と～～～っても楽しいですよ??✨
追熟師のわたくしは
その子（桃）の最大限の美味しさを
引き出すように熟しますよ??
是非ご賞味あれ！！
桃のケーキは
菓子工房mikeでの販売となりますが
チョコ店の御饌cacaoでは
夏野菜を使ったチョコレートが
もう少しで仲間入りします
お野菜を使ったチョコといえば
このとっても人気な
かぼちゃのチョコ
パンプキンラム
がありますよね
そのお野菜チョコ
第２弾として登場するのが
トウモロコシのチョコ
ホワイトコーン（仮）
いま試行錯誤して
美味しく考案してるので
期待していてくださいね
・・・と
自分にプレッシャーをかけて
より美味しい味に仕上げていきますね??
では
今日もmikeは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子をお創りますね?
最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
また
明日のブログで?
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
３回ゴールド認定を頂いています
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
感染症予防対策の取り組み
※お客様のマスク着用は
個人の判断にお任せします。
ただし、咳や発熱の症状のある方は
できるだけマスク着用のうえ
ご来店くださいませ。
愛あるマスクの選択をお願いいたします?
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時
・店休日・
※7月8・15・16・22・28・29・30日
７月２８～３０日は夏休み連休を頂きます
※8月5・6・12・18・19・20・26日
8月18～20日は夏休み連休を頂きます
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※7月8・9・15・16・22・23・28・29・30日
７月２８～３０日は夏休み連休を頂きます
※8月5・6・12・18・19・20・26日
8月18～20日は夏休み連休を頂きます
○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/
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