自家製「栗のモンブラン」はこうして創る！特別な誕生日ケーキ７品ご紹介

今日は少し急いでいますので

早い時間からブログを書いています

mikeの栗のモンブランは

こうして創っています🌰✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3751 🥥🌴

 

 

今日は文化の日の

振替休日ですが

mikeは２店舗ともに

定休日となっています🙇

 

 

高校3年生の次女も

お休みなので

 

 

家族でこれから

大学受験祈願に

出雲大社へ行って来ます🚗

 

 

という事で

いつもより早い時間に

このブログを書いています💦

 

 

日帰り観光なので

早く出発しないと

帰ってこれなくっちゃうので

結構急いでます（笑）😅

片道約３時間なので🚗

 

 

昨日お話してた

あの地元産の安芸津の栗を

その後どのように加工したのかを

お伝えしますね

 

全集中で匂いをかぎ分ける！旬の和栗を「お菓子に加工」する方法とは

↑↑

このブログで栗の

美味しい煮込み方や

美味しく保存する方法などを

ご紹介しましたが

 

 

その後

冷凍保存していた栗を

解凍させて中身をこのように

一つ一つ丁寧に

スプーンでくり抜いていきました

 

 

先日　地域の中学生が

職場体験に来てくれていたので

その手を借りてみんなで

栗のくり抜き作業🌰🌀クリクリクリクリ

 

 

これが結構大変で

気の遠くなる作業なのですが

中学生が手伝ってくれたので

とっても助かりました😉

 

 

栗を真っ二つにするのは

かなり危ないのでこれは

させてあげることはできませんが

 

 

スプーンで栗をほじくる作業は

大変ですが単純な作業なので

体験してもらいましたよ👍😉✨

 

 

作業中こんな感じで

栗のモンブランペーストを

自社で創る洋菓子店は

ほとんどないんだよ～

 

 

などと

話しながら

黙々とくり抜いてくれていました

助かる～～🌰🌀

 

 

このくり抜いた栗を

フードプロセッサーにかけて

水・水あめ・砂糖を加え

じっくりと煮込んでいくと

 

 

栗のペーストの完成です

この作業は煮立った栗のペーストが

飛び散ってくるので

火傷に要注意の作業なんです

 

 

この様にして創った

自家製の栗ペーストを

 

 

土台のロール生地と

カスタードクリームの上に

絞り上げていくと

 

安芸津の和栗モンブランの完成です

 

 

仕上げに

渋皮付きの甘露煮を飾って

ショーケースに仲間入りします✨🌰

 

 

結構大変でしょ？

こんなに時間も手間もかけて

mikeのお菓子たちは

創られているんですよ！

 

 

ぜひあなたも

拘りのモンブランを

ご賞味くださいませ🌰💖

 

 

では今日は月曜恒例

昨日までにお創りした

特別デコレーションケーキを

ご紹介させていただきますね

↓↓

 

Kawaiiデコ５号苺クリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

アニバーサリーデコ５号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

もぎたてタルト６号

キャラクタープレート

 

もぎたてタルト４号

キャラクタープレート

 

ジャルダンデコ６号

キャラクタープレート

 

 

おめでとうございます💖

今週はすべてキャラクタープレートでした

あなたの大切な人は

どんなキャラクターがお好きですか？

mikeでは手描きでお創りしますよ😉✨

 

 

ではそろそろ

出発しますので

ブログはこの辺で失礼します

安全運転で行って来ます👍🚗

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月4・5・11・12・18・25日

※12月2・3・9・10・16・17日

12月３１日は１７時閉店となります※１月１日～１月３日　お正月休み

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月4・5・11・12・18・19・25・26日

※12月2・3・9・10・16・17・23・24・31日

12月３０日は１６時閉店となります※１２月３１日～１月３日　お正月休み

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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