特別な「誕生日ケーキ」を１３品ご紹介。お菓子の歴史は本当に面白い！

歴史的なお菓子は

古くなれば古くなるだけ

どの様に創られたのかを

探るのが難しくなってきます😅💦

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3352

 

 

今日mikeは両店ともに

定休日となっています😉

 

 

昨日は歴史的なお菓子

タルト・タタンの話をしましたが

あなたは知っていましたか？

 

 

そもそも

タルト・タタンを知らないし

食べたことも無いかな？😓💦

 

 

では今日は

誰もが知っている

あの秋の素材を使ったお菓子の

 

 

モンブランの歴史を

お話ししましょうかね😊

 

 

休みの日にこんな話をすると

めちゃくちゃ話が長くなってしまう

わたくしの悪い癖が出ないように

短めでお話しますね😅💦

 

 

このモンブランというお菓子は

いろいろ説がありまして

 

 

アルプス山脈にある

モンブランという山からとって

命名されたとされています

 

 

雪が積もって白い山なので

モン（山）・ブラン（白い）

フランス語ですね

 

 

という事で誰が創ったのか

どんの時代のモノなのか・・・

 

 

フランスの・・と

イタリアの家庭で創られていた

家庭菓子だと聞いております・・・

元々はですよ

 

 

そのお菓子を

パリのアンジェリーナ（パティスリー）が

今の形態に作り上げたとされています

 

 

じゃあフランスの家庭菓子が

元なのか？となりますが・・・

 

 

その創ったパティシエの奥様は

イタリア出身だったそうで・・・

奥様のアドバイスも有ったとか

無かったとか・・・

 

 

という事なので

アレンジをして創り上げたのは

アンジェリーナさんという事までは

正しいのかな～ってな感じです😓

 

 

元々の発祥は

どこで誰でどの地域で

何故この様に出来上がったのか？

というのは全くのわかりません😱

 

 

でも

その後はもう

いろんなアレンジが出てきて

栗じゃないモノまでも

 

 

モンブランという名前が付いて

販売されるまでに

変化しているお菓子ですよね

 

 

mikeもいろんな味の

モンブランが季節ごとに

仲間入りしていますよ😊

（抹茶・生チョコレート・桜などなど・・・）

 

 

もちろん

栗のモンブランも

お創りしています！！

 

 

mikeの栗のモンブランは

２種類ありまして

（３種類の時もありました😂）

 

 

・東広島市安芸津産の和栗

・山口県美和町産のがんね栗

 

を農家さんから直接仕入れて

ペーストから全て手作りして

仕上げています

 

 

今年も栗の時期に

なってきましたね

もう直ぐ

安芸津産の栗が入荷する予定です

 

 

１０月終わりになると

がんね栗が入荷してきます🌰

 

 

ペーストを仕込む様子なども

またお知らせできると思いますので

もう少しお待ちくださいね👍😉✨

 

 

秋にはいろんな

美味しい素材が

出てくるので

 

 

何の素材で今年は

新商品を創ろうか

迷ってしまいます😊

 

 

良い素材を見つけれるように

アンテナを張って行動していきますね💪😤

 

 

では

月曜日恒例のこの１週間にお創りした

特別な誕生日ケーキの

ご紹介をさせて頂きます

↓↓

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ４号生クリーム

乗り物プレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

※フルーツ増量（追加料金）

 

いちごデコ４号　生クリーム

キャラクタープレート（２人描き）

 

ガーデンデコ４号生クリーム

　乗り物プレート（２台描き）

 

クラシックショコラプレーン５号

キャラクタープレート

 

いちごデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生チョコクリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ４号生クリーム

乗り物マジパン人形

 

マジパン人形のアップ

 

 

サンマルクデコ１２人分（特注）

マジパン人形＋数字マジパン

 

マジパン人形・数字マジパンのアップ

 

 

おめでとうございます！

 

 

 

１０品以上になると

だいたい２日に分けるのですが

 

 

今週末は酒まつりがあり

お知らせも多いので

一気に１３品を

ご紹介させていただきました😊💖

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

では　また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月2・7・8・9・10・16・23・24・30日

注：７・８日は酒まつりに出店のためケーキ店は

臨時休業となります。（白牡丹酒造さまの蔵の中で出店）

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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