お菓子を長期保存するあの製品があれと一緒というのを知っていますか？

寒くなってきたら

あれを持ち歩きたくなりますよね

どれだけ助けられたことか😊

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

 

 

No.4153

 

 

今日から師走ですね

今月で今年も終わります！！

 

 

今日と明日はmikeは

両店舗ともに

定休日をいただいていますので

３日からよろしくお願いいたします😊

 

 

あなたは

神社へ朔日参りされましたか？

最後の月の初めには

お詣りして決意表明をしましょうね👍

 

 

わたくしはもちろん

いつものように氏神神社へ

お詣りして　残りのひと月の

決意を述べてきました💪😤がんばるぞ～～～

 

 

そんな今日12月１日は

この日だそうです

↓

カイロの日

 

 

もうずいぶんと寒くなったので

もうすでにあなたは使っていますかね？

 

 

不思議ですよね

電気やエネルギーを使わずに

丁度いい温度に長時間も

温まってくれて持ち運べるんですから😊

 

 

袋から出すと

すぐに温かくなる

このカイロ

 

 

実は

お菓子の品質を

保つために使っている

 

 

あの製品と

構造が一緒なのを

あなたはご存じでしょうか？

 

 

焼菓子などに入れて

長期保存を可能にする

脱酸素剤は

カイロと一緒で

 

 

空気中の酸素に

酸化鉄が反応して

温かくなる仕組みを

利用しています

 

 

脱酸素剤の利用方法は

食品を入れた袋内の

酸素を吸収して

カビや菌の繁殖を抑え

品質を長持ちさせる構造

 

 

この脱酸素剤が

開発されるまでの

お菓子業界での長期保存法は

 

 

糖分を多く入れて

食品中の水分活性を低下させることで

微生物の増殖を抑える方法をとったり

 

 

お酒をシロップに多く入れて

アルコールで菌の増殖を抑えるなど

いろんな方法がとられていました

 

 

なので

昔の焼き菓子やケーキは

甘～～くてお酒が利いているモノが

多かったのはそんな理由もあります

 

 

今はそんなものの方が

少なくなっていますよね

脱酸素剤やトレハロースなどが

開発されたことで変化したんです👍😉✨

 

 

一説では

脱酸素剤を開発しようとして

この発熱の原理を利用して

カイロが誕生したとか・・・

 

 

信じるか信じないかは

あなた次第です(￣д￣)

 

 

本当に

寒くなってきましたので

あなたも

上手にカイロを使って

暖を取ってくださいね

あったかめっちゃかあたたかちゃ～♪

 

 

今日は月曜日ですね

恒例のこのお知らせで

今日のブログを終わらせていただきます

 

 

昨日までの１週間にお創りした

特別デコレーションケーキ

↓

ガーデンデコ５号生クリーム

※卵不使用スポンジ

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ４号生クリーム

乗り物プレート

 

Kawaiiデコ４号生クリーム

乗り物プレート

 

ガーデンデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

ガーデンデコ６号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

 

今週はこの７品でした

おめでとうございます💖

 

 

ではこれから

少し寒い場所に遠出するので

わたくしもカイロを持って

出発しますね～🚗

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

クリスマスケーキのご予約は

１２月１９日までとなっています🎅🎄

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※１２月1・2・8・9・15・16日

※お正月休みは１月１日～１月3日の３日間

1月5日は臨時営業いたします

※1月1・2・3・6・12・19・26・27日

25日は１６時までの短縮営業となります

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１２月1・2・8・9・15・16・22・23・24・31日

※お正月休みは１２月３１日～１月3日の4日間

1月5日は臨時営業いたします

※1月1・2・3・6・12・13・19・20・26・27・28日

25日は１６時までの短縮営業となります

２６・２７日は阪急うめだ本店さまで出店いたします

２８日は臨時休業となります

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/