経営者ってこれができるから本当に役得ですね！！今の【お菓子屋さん】はこんな状況です！

中学校での今年も講話します

こんな職人が話をしても

本当に良いんでしょうか？?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3092

 

 

今月ももう

半分過ぎちゃいますね

あっという間に1月も

終わっちゃいそうですが

 

 

来週わたくしは

中学校で講話の

ご依頼をいただいているので

行って来ます?

 

 

何かというと

職業についての講話です

 

昨年も行ったのですが

業種の違う数名の講師が

中学校に伺い生徒の前で話す

というものです?

 

 

今年は９名の講師が選ばれ

その中にわたくしにも

お声がかかったということです??

 

 

でも毎回思うのですが

・・・・今の洋菓子職人（パティシエ）とは

かなりかけ離れているわたくしが

お話をしても大丈夫なのかな？

 

 

というのがとっても不安(-_-;)

 

毎回いっていますが

こんな変態菓子職人は

もうほとんどいませんよ?

 

 

めちゃくちゃ忙しいクリスマスに

仕入れのチョコレートプレートは

美味しくないからと言って

 

チョコレートのパーツを

全て手作りにするとか?

 

 

仕入れのオランジェットの

乾燥オレンジピールが

美味しくないからと言って

 

自分好みのオレンジピールを

煮込んで乾燥するなど

全て自分で創るとか?

 

 

まだまだありますが

気に入らない製菓材料や素材は

絶対に使わないし

 

 

自分で創っちゃうという職人は

もうほとんどい

なくなっちゃいましたからね?

※昔でもかなり少なかったと思いますが?

 

 

今は労働時間の短縮や

人材不足の影響などで

 

 

半製品のお菓子を

材料屋さんから仕入れて

 

 

オーブンで焼くだけで完成とか

カットするだけで完成とか

混ぜて固める・熱をつけるなどの

 

 

簡単にできる簡易素材が

どんどん出回っていたり

していますからね??

※わかりやすく言うとホットケーキミックスや

フルーチェみたいな業者版のもの

 

 

まだこれなら許せますが

・・・といっても

わたくしは絶対に使いませんが?

 

 

出来ているお菓子を仕入れて

自分のお店で袋に梱包して

そのまま販売している

完成品を購入して販売する?

※わかりやすく言えば

ハイチュウやたけのこの里を仕入れて

包装を変えて販売するなど

自分のお店ではまったく加工しない

 

 

というお店も

かなりあるんですよ～～～

 

 

焼菓子などは

ほとんどの種類が

仕入れれるし

※マドレーヌ・フィナンシェ・クッキー・・・もうほとんど??

 

チョコレートなども

材料屋さんから

凄い種類仕入れることが

出来ます?

※トリュフ・シェルチョコ・ホローチョコレート・・・もうこれでお店ができるくらい??

あなた達プライドは無いのかい(-_-;)

 

 

もちろん全てのお菓子が

この様な商品で構成しているわけではなく

 

 

時短・人手不足という理由で

一部の商品をこの様なモノを仕入れて

品薄状態を補っている

という面目で販売されています?

※創れないなら品薄状態でもいいじゃん！！

お客様はあなたが創ったお菓子が欲しいんじゃないの？

とわたくしは思うのですが・・・?

 

 

こんなお店が増えているのに

わたくしの様な

 

 

完成品や半製品は

一切仕入れないし

 

 

素材自体も

気に入らなければ

自分で創っちゃうという

 

 

変態菓子職人が講話しても

本当に大丈夫なのでしょうか？

 

 

時代には

全くあっていませんよ～～?

 

 

しかも

労働時間も今は

めちゃくちゃ厳しくて

 

 

お菓子創りが好きで

パティシエになったのに

 

 

早く帰れ！！

もう働くな！！

 

など

労働時間を厳しく言われるし

 

 

時間を短くして

創れるお菓子なんて

本当に限られますからね?

 

 

わたくしは経営者なので

好きな時間働けて

好きなだけお菓子と

たわむれれるので

 

※昨晩創った日本酒トリュフ（賀茂鶴酒造様とのコラボ作品）

 

納得のいくお菓子を

創ることが出来ます?

 

 

経営者って

本当に役得です???

 

 

いくら働いても

文句言われないですからね??✨

 

 

 

今の子たちは

本当にかわいそう?

 

 

好きな仕事に就職しても

好きなだけ

働けなくなっていますからね?

 

 

どんな講話になるかわかりませんが

来週は変態菓子職人が

中学生にいろいろ質問され

それに答えていきます?

 

 

 

・・・・

本当に大丈夫ですか？?

 

 

こんな変態菓子職人に

講話の依頼しても

良かったのでしょうか（笑）?

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

mikeスタッフ募集

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お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

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感染症対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１月16・23・24・30日

※2月６・7・15・20・21・27日

2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１月16・17・23・24・30・31日

※2月６・7・15・16・20・21・27・28日

2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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