2023.3.21
レシピが一緒でも創り方でお菓子は全く違ってきます！考案したお土産菓子をご紹介。
愛の無いお菓子が
溢れかえっていますが
わたくしは
そんなお菓子を
創りたくありません😤
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
No.3157
春分の日ですが
mikeは両店舗ともに
今日も定休日を頂いています😉
昨日はブログでも
お伝えしていたように
新店オープンの講習に
広島県北広島市に行って来ました🚗
朝早くに向かって
午前中に講習を行ってきました！
とは言っても
わたくしが考案したお菓子を
この冬の間に
製造されていて
上手くいかない状況
が続いたという事だったので
急きょその状況を
把握して改善する為に
向かったのですが
原因は
多分これだろうな😏！
というのは思っていたのですが
やっぱり思った通りの
原因でした😅💦
一緒に創っていくと
いつもとは違い
とっても良い状態の
生地が完成したらしく
驚きながら
焼き型に絞り込んで
オーブンに投入し
焼成していきました👍😉✨
焼成中も少し焼き窯の
設定も変更して
もっといい仕上がりに
なるようにしました😊
途中途中で
いろんな質問をいただき
秋にお教えした時には
考えれなかった質問
創り続けたから
疑問が出てきたことを
今回は聞いてこられたので
なぜそのようになるのか
この素材はこうやって扱うと
こんな悪い状況になる
同じレシピでも
創り方を少し間違えると
全く違うものが出来てしまう
お菓子製造とは
創る人が変われば
味も変化するのを
よく理解していただきました😉💖
焼き上がると
こんなに美味しそうな
地元産のリンゴを使った
お土産菓子が完成です🎵
芸北りんごを使った
焼きりんごケーキ
上に絞って焼き上げている
手作りの林檎ピューレが
めちゃくちゃ美味しいんです🍎✨
そしてもう一品も
わたくしと一緒に
要点を教えながら
仕込んでいくと
とっても美味しそうな
焼き色の焼菓子が
完成しました👍😉✨
ひっくり返してみると
表面もこんなに綺麗な
焼き色がついています🤤美味しそ～
地元大朝のどぶろくを使った
どぶろクーヘン🍶
焼き上げているので
アルコール分は０％です👍😉
お子さまも食べることが出来ますよ～～
これは
焼きたてもめちゃくちゃ美味しいので
2人に食べてもらうと
ビックリされていました😊
お店をオープンしたら
曜日を決めて
焼きたてを食べてもらう日を
つくっても良いね～～～🎵😚
なんて意見もでて
とっても良い案だと思います👍
お客様の喜ぶ顔を
見ることが
製造者の喜びですからね
そんな意見は
今後活かしていきましょう✨👏
製造になれてくると
もう少し新しいお菓子も
増やしていこうと思いますので
何がこの北広島市大朝に
合うのか よく検討して
新しいお菓子を考案していきますね👍😉✨
地元にある素敵な素材を
贅沢に使ってお菓子を創り
地元に貢献する💖
本来 お菓子職人が
しないといけない事です
今は他の地域で創ったモノを
仕入れて販売するお店が
増えましたからね😢
添加物も大量に使って
やたらと柔らかいモノを創ったり
色のどぎついモノで
見た目重視なお菓子が
溢れかえっていますが
・・・・・本当に
それで良いの？
子どもたちの体のコトを
本気で考えている大人は
いるのでしょうか・・・😭
インスタ映えや
今流行っているから
見栄えの良いモノを創る
そんなものは
わたくしは（mike）
創りたくありません😤
流行りでは無く
地元に根ずくお菓子
体が喜ぶ食べ物を基準に
お菓子を考案します
働き方改革とか
何とか言いながら
理由をつけて
簡単に創れる添加物を使ったり
他の所から仕入れたりするのは
絶対に間違えています！！😵
愛情の無いお菓子は
お菓子では無く
凶器でしかありません
食に携わる人間は
もっと慎ましくおごそか
でなくてはならないと
わたくしは思っています
そんなお菓子が好きな人は
わたくしが考案・製作したお菓子を
是非食べてみてくださいね～～～😉💖
講習を終えて
わたくしは急いで帰って来て🚗
間に合っていない
チョコ製造に取り掛かりました😅💦
今売り切れ中の
オランジェット🍊✨
売り切れ中は
オランジェットだけでは無いのですが💦
先ず昨日はお創りしました😅
ショウガも売り切れ中なので
後ほど・・・・お創りさせて頂きます🙇
あ！！！
新商品も考案しましたので
近々その報告もしますね
あの人気のチョコの
ニューバーションが仲間入りしますよ～🍫🤭
何でしょうかね～～～～～
まだ内緒🎵🤭
４月には
販売を開始しますので
お待ちくださいね👍😉✨
最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
また
明日のブログで🐸
※イートインスペースはしばらく
ご利用できなくなっています。
ご了承くださいませ。
スタッフ募集中：一緒に働きませんか😊
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ😆💕
https://shop.mike-no-okashi.com/
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた😊
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています🍰
mikeスタッフ募集
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詳しくはお電話か店頭で
お聞きくださいませ♪
・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）
・製造スタッフも募集中です
【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】
感染症予防対策の取り組み
※お客様のマスク着用は
個人の判断にお任せします。
ただし、咳や発熱の症状のある方は
できるだけマスク着用のうえ
ご来店くださいませ。
愛あるマスク選択をお願いいたします💖
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※3月20・21・27日
３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します
※4月3・4・10・17・18・24日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※３月20・21・27・28日
３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します
※4月3・4・10・11・17・18・24・25日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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