６年前の今日カカオを学ぶ為にメキシコにいました！今日は何の日？

いろんな思い出のある

mikeのチョコレート店

今日は定休日です😊

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3542

 

 

今日はチョコ店の

御饌cacao（みけかかお）は

定休日ですが

 

 

ケーキ店の

菓子工房mike（かしこうぼうみけ）は

元気に営業しています！！

 

 

４月から開店時間が

１時間遅くなり１１時になっているので

お気を付けくださいませ👏

 

 

４月９日はしっ・くい

と読む語呂合わせで

左官（さかん）の日だそうです

 

鏝（こて）を使って壁などを

塗り仕上げる職業を

左官と言いますが

 

 

その素材となるモノに

漆喰（しっくい）があるので

左官の日となったみたいですね

漆喰の日でも良かったんじゃないですかね😅

 

 

まあそれは良いとして(￣▽￣;)

mikeでもこの漆喰（しっくい）を

使って創っていますよ！！

 

 

mikeが使っている漆喰は

瀬戸漆喰と言って

瀬戸内海の牡蛎殻（かきがら）を砕いて

中に使用しているエコな漆喰💖

↓↓詳しくはこちらから

瀬戸漆喰とは

 

 

通常の漆喰よりも強度が高いようで

古民家に使用すると

耐震性などにも良いみたいなので

この漆喰を選んで使用しています👍😉✨

 

 

え？( ﾟДﾟ)

お菓子の素材だと思ったって？

流石に漆喰はお菓子には使えませんよ😅そんなわけないでしょ～～～

 

 

チョコレート店の御饌cacao（みけかかお）

明治元年築の古民家を再生するときに

使用した漆喰の話です！

 

この建物の外壁や内壁に

わたくしも左官屋さんと一緒に

ヌリヌリして施工しました👍😉✨

 

 

内壁の漆喰はほとんどわたくしが

塗ったのですが

外壁は流石に見た目も大切なので

本職の方にお願いしましたが

 

 

看板下の模様

なまこ壁風なデザインは

わたくが製作しました😊

 

この様にツルっとした看板下に

 

一つ一つカカオの実（カカオポット）

のような形を

お菓子で使う絞り袋を使い

絞り上げて鏝（こて）でならします

 

それを４回繰り返して

この様な丸い形を創ります

それを永遠と続けて行くと

 

こんな感じのなまこ壁風な

デザイン壁の出来上がり👍😉✨

 

 

意外と凄いでしょ

お菓子以外にも

わたくしこんなことも

出来ちゃうんですよ～～～

ご希望の方はお創りいたします！

報酬はガッポリといただきますが（笑）😂

 

 

これを作っている時は

カカオポット（カカオの実）を

思い出しながら製作していました

 

 

※カカオポット（カカオの実）とは

チョコレートとなるカカオ豆が

中に入っている実の事です

このカカオポットを割り

中身を発酵させて

乾燥させるとカカオ豆になり

それを砂糖などと

こねくり回すと

チョコレートができます🍫

めっちゃ簡単に説明しました（笑）😂

 

 

そういえば

ちょうど６年前は

わたくしこんな事をしていましたよ

２０１８年４月１０日

三宅崇カカオポットと睨めっこの画像

 

 

メキシコ　タパチュラへ行って

カカオ研究所で勉強した後に

カカオ農園数件視察していました～～～🍫

 

 

もう６年前になるんですね

その後１年後に

チョコ店をオープンして

今に至ります👍😉✨

 

 

今日が

左官の日から

昔の思い出を語る

今日は良いブログに

なったんじゃないですかね💪😤

自画自賛（笑）😂

 

 

今日チョコ店は

定休日ですがね・・・(￣▽￣;)

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※4月15・16・22・29・30日

※5月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※4月9・15・16・22・23・29・30日

※5月6・7・13・14・20・21・27・28日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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