手間をかけ正直に製造する！【素材が喜ぶお菓子】を食べてもらいたいから・・・

岩国の工場見学で

自分のお菓子創りを

再確認しました😊

 

 

何が一番大切なのか

素材を活かしてあげること

これしかないですよね👍😉

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2934

 

明日からお盆休みの人も

おられますかね？

 

 

今年は

どんなお盆になるのかな？😊

楽しんでくださいね👍

 

 

わたくしは一昨日

ブログセミナーの

同期と一緒に

 

 

岩国へ５ヶ月会という名の

観光・工場見学へ行って来ました😄

※暑いの苦手ですが仲間の誘いと

勉強ができるのなら頑張れます👍😉

 

 

工場見学は

どこに行ったのかというと

 

岩国の老舗漬物店

うまもんさんです！！

 

 

岩国では

知らない人はいないほど

超有名だそうです😲

 

 

見学をさせていただいたのは

白菜をつける工場で

 

 

この様におばあちゃんが

家庭で漬けていた感じで

一つ一つ丁寧に創られています😲

 

全国に出荷しる会社だから

もっと機械的な製造方法や

 

 

大量生産で創られていると

思っていたのですが

 

 

なんと全てが手作り😲！！💦

効率悪くない？

正直すぎない？

手間かけすぎじゃない？

と思いますよね

 

 

 

特にこの白菜漬けは

三度漬けという工程をされ

 

 

粗漬け

中漬け

本漬け

という工程をされています

※水分を取りながら３回繰り返す方法

 

 

これをすることで

白菜の旨味を

最大限に引き出すことが出来ます！！

 

 

そんな３回漬けることで

桶にあふれるほど

入っていた白菜が

最終的には

こんなに少なくなっちゃいます😲💦

 

 

元の白菜の量からは

なんと１/４ほどになります

 

 

そこまで水分を抜くと

本来の白菜の美味しさが

ダイレクトに伝わりますよね😄

 

 

白菜も食べてくれる人に

美味しさが伝わるので

嬉しいでしょうね💖

 

 

食べると素材が

生き生きしているのが

わかります😊

 

 

添加物は一切使用せず

自然の菌で発酵させるので

手間は本当にかかっています

 

 

でも

こういう心意気は

わたくしは大好きです💖

 

 

見学後に

甘酒スムージーを

ご馳走していただいたのですが

このスムージーに使われている

甘酒も手作りされいて

由宇トマトとの相性も

とっても良い💖

 

 

これも

自然の味が

とっても伝わってくる～～♪

 

 

工場見学には

お土産もついていて

持って帰ってビックリ😲

４種類も入っていました！！

食べるのが楽しみ♪

 

 

ご興味のある方は

うまもんさんのホームページです

↓↓

http://www.umamon.co.jp/

 

 

素材の味を最大限に活かす

素材が喜んでいるお漬物に出会えて

本当に勉強になりました👍😉💖

 

 

わたくしも

ヨーロッパで出会い

素材の味を最大限に

活かしているお菓子はこれだ！！

 

 

と思い

今もお創りしている

お菓子があります

 

 

そのお菓子は

１７種類の焼きタルト

 

 

これはもちろん無添加で

素材の味が最大限に

ダイレクトに伝わるお菓子です

 

 

アーモンド生地に

素材を入れ焼き上げるだけの

ヨーロッパの伝統菓子

焼きタルトです！！

 

 

ただ焼くだけですが

本当に素朴で

素材の味を楽しめるお菓子は

これ以上に無いと思います👍

 

 

わたくしがショコラティエの

勉強をするために

ヨーロッパへ行き

 

 

朝の公園のマルシェで出会った

素朴な焼きタルトに

感銘を受け

 

 

自分のお店を出したら

絶対このお菓子を製造して

皆に食べてもらうぞ！！

 

 

と

今もこうして

毎朝焼き続けています💖

 

素材も喜ぶ

嘘偽りない味を

ご堪能いただきたいから

わたくしは焼きタルトを創っています👍😉

 

 

 

お漬物屋さんから改めて

自分のお菓子についての想いを

強く持てる体験が出来ました👍

 

 

工場見学の後は

錦帯橋へ行ったり

白蛇を見たり・・・・

 

汗だくの溶け溶け状態で

帰還いたしました・・・・

やっぱり夏の外出は危険ですね😅

※めちゃくちゃ楽しかったですが👍

 

 

お盆休暇はあなたも

熱中症に注意してくださいね～～🌞

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※8月19・20・21・22・23・29日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・12・13・19・26・27日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※8月19・20・21・22・23・29・30日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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