傷んだかぼちゃをお菓子に変身！食品ロス削減する方法

お菓子を美味しく創るには

いろんな加工方法や

追熟方法を知っておく

必要があります

 

 

今日はそんな方法を

少しお教えしますね?✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3735 ??

 

 

10月は食品ロス削減月間

というのを知っていますか？

 

 

食欲の秋なので

ついつい

美味しそうなものを見ると

買い過ぎちゃう人も多いからですかね？

 

 

１０月３０日が

食品ロス削減の日なので

何故なのか調べてみましょう

 

３０１０運動は

宴会での食べ残しを少なくするため、

最初の30分間と最後の10分間は

意識的にごはんを食べ切る時間を

つくろうという取組です。

この「3010」を逆にし、10月30日に制定されました。

 

 

平成２３年に始まった

3010運動（さんまるいちまる）という

宴会時の食品ロスを減らすための

よびかけの数字から

 

 

食品ロス削減の日を

制定されたみたいで

この月を削減月間に

なったという事みたいですね

 

 

ちょっとややこしいのですが

まあ食品を無駄にしないことは

大切ですからね

 

 

あなたも普段からの

食品ロスを減らす取り組みに

ご協力くださいませ?

 

 

環境省がこのような

チェックリストも作られているので

ご興味があれば

やってみてください↓↓

 

 

昨日のブログで今

ケーキ店の菓子工房mikeでは

かぼちゃの追熟期間に

イベントをしていて

 

 

そのかぼちゃの中の一つが

追熟を終え傷み始めてきたと

お伝えしましたよね??

 

 

このままだと

食品ロスになってしまうので

急いで昨日わたくしは

調理加工をしました

 

かぼちゃの王様仮装

イーティーかぼちゃくんを

 

傷んだ部分と

皮をそぎ落として

 

使えない部分と

種も取り除いていきます

 

種も洗って少し乾燥させ

油で揚げたりすると

美味しく食べれるのですが

今回はそれはしませんでした?ごめんね

 

 

追熟を終えたかぼちゃは

香りも色も濃くなり

とっても美味しくなります

 

手ごろな大きさにカットして

ラップでしっかりと包み

レンジで蒸らします

※だいたいこの量だと３分を２～３回繰り返すと

芯まで火が通り柔らかくなります

 

火が芯までとおり

柔らかくなると

熱いうちに裏ごしします

 

 

冷えると固くなってしまうので

熱いうちに作業をするのを

お勧めいたします?

 

裏ごすとこんな感じで

均等なかぼちゃペーストが完成

これを冷凍保存しておけば

品質も保てますよ??✨

 

 

このかぼちゃペーストを使って

mikeでは

 

 

焼タルトや

かぼちゃのケーキ

かぼちゃのチョコレート

などを作っています

 

 

昨日のこのかぼちゃの王様は

生クリームやホワイトチョコを

混ぜ合わせて

かぼちゃのケーキを

創る予定です?

 

 

完成したら

またこのブログで

お知らせしますね??✨

 

 

かぼちゃのペーストは

いろんな料理にも使えるので

あなたも試してみてくださいね

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※10月21・28・29日

※11月4・5・11・12・18・25日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※10月21・22・28・29日

※11月4・5・11・12・18・19・25・26日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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