傷んだかぼちゃをお菓子に変身！食品ロス削減する方法

お菓子を美味しく創るには

いろんな加工方法や

追熟方法を知っておく

必要があります

 

 

今日はそんな方法を

少しお教えしますね😉✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3735 🥥🌴

 

 

10月は食品ロス削減月間

というのを知っていますか？

 

 

食欲の秋なので

ついつい

美味しそうなものを見ると

買い過ぎちゃう人も多いからですかね？

 

 

１０月３０日が

食品ロス削減の日なので

何故なのか調べてみましょう

 

３０１０運動は

宴会での食べ残しを少なくするため、

最初の30分間と最後の10分間は

意識的にごはんを食べ切る時間を

つくろうという取組です。

この「3010」を逆にし、10月30日に制定されました。

 

 

平成２３年に始まった

3010運動（さんまるいちまる）という

宴会時の食品ロスを減らすための

よびかけの数字から

 

 

食品ロス削減の日を

制定されたみたいで

この月を削減月間に

なったという事みたいですね

 

 

ちょっとややこしいのですが

まあ食品を無駄にしないことは

大切ですからね

 

 

あなたも普段からの

食品ロスを減らす取り組みに

ご協力くださいませ😊

 

 

環境省がこのような

チェックリストも作られているので

ご興味があれば

やってみてください↓↓

 

 

昨日のブログで今

ケーキ店の菓子工房mikeでは

かぼちゃの追熟期間に

イベントをしていて

 

 

そのかぼちゃの中の一つが

追熟を終え傷み始めてきたと

お伝えしましたよね🎃💦

 

 

このままだと

食品ロスになってしまうので

急いで昨日わたくしは

調理加工をしました

 

かぼちゃの大様仮装

イーティーかぼちゃくんを

 

傷んだ部分と

皮をそぎ落として

 

使えない部分と

種も取り除いていきます

 

種も洗って少し乾燥させ

油で揚げたりすると

美味しく食べれるのですが

今回はそれはしませんでした🙇ごめんね

 

 

追熟を終えたかぼちゃは

香りも色も濃くなり

とっても美味しくなります

 

手ごろな大きさにカットして

ラップでしっかりと包み

レンジで蒸らします

※だいたいこの量だと３分を２～３回繰り返すと

芯まで火が通り柔らかくなります

 

火が芯までとおり

柔らかくなると

熱いうちに裏ごしします

 

 

冷えると固くなってしまうので

熱いうちに作業をするのを

お勧めいたします👍

 

裏ごすとこんな感じで

均等なかぼちゃペーストが完成

これを冷凍保存しておけば

品質も保てますよ👍😉✨

 

 

このかぼちゃペーストを使って

mikeでは

 

 

焼タルトや

かぼちゃのケーキ

かぼちゃのチョコレート

などを作っています

 

 

昨日のこのかぼちゃの大様は

生クリームやホワイトチョコを

混ぜ合わせて

かぼちゃのケーキを

創る予定です🍰

 

 

完成したら

またこのブログで

お知らせしますね👍😉✨

 

 

かぼちゃのペーストは

いろんな料理にも使えるので

あなたも試してみてくださいね

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※10月21・28・29日

※11月4・5・11・12・18・25日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※10月21・22・28・29日

※11月4・5・11・12・18・19・25・26日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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