mikeの【桃のケーキ】は何故美味しいのか！謎を解明します。飲むゼリー【白桃】が仲間入り！　　桃の魔術師mikeの菓子職人

「なんで

ミケの桃はこんなに美味しいの？」

と聞かれますが・・・

 

 

ただ追熟させているから

美味しいだけです?

桃が美味しいんです?

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2902

 

 

mikeではこの時期になると

とっても人気になるケーキが

丸ごと桃を使った

 

 

・桃のコンポート

 

 

・マーベラスピーチ

 

この２種類のケーキが

めちゃくちゃ人気になります

※１時間で売り切れることもあり

何回も追加でお創りする日もあります

・・・・桃次第ですが?

 

 

２つの違いは

 

 

桃のコンポートが

皮をむいて種をとった中に

苺とカスタードが入っている

 

 

マーベラスピーチは

皮はそのまま種をとった中に

桃の切り身とカスタードが入って

上にフルーツを飾っている

 

 

この２種類の桃のケーキは

ケーキというよりも

桃自体を食べてもらう感じで?

 

 

ほとんどが

桃の果肉の味を活かすための

シンプルな味付けです！！

 

 

でもなぜ

mikeの丸ごと桃のケーキは

他のお店と味が違うのか?？

 

 

それは

徹底した桃の管理と

しっかりと追熟した桃しか

桃のケーキに使用しないこと！！?

 

 

桃の管理は

本当に大変で

 

 

この桃は熟しているか

いつ食べごろになるのかを

見極めるのが難しい?

 

 

mikeでは桃が入荷すると

４段階に分けて

一つ一つ選別します

 

 

１．熟していて食べごろな桃

 

２．もう少しで熟すちょい熟し桃

 

３．まだ熟していない普通桃

 

４．まだまだ硬い青桃

 

５．傷があるので丸ごと以外で使う桃

 

あれ？

５タイプに分けていますね?

 

 

４のタイプは

そのまま冷蔵庫で保管すると

旨味も消えてしまう為

３日間～５日間

常温で追熟させます

 

 

３のタイプは

半日～２日間常温や

冷蔵に出し入れして

温度差追熟させます

 

 

２のタイプは

半日～１日程常温に出して

ちょい追熟させて

その後は冷蔵保存

 

 

１のタイプが

冷蔵保存で仕上げを待っている

美味しい桃くん達

 

 

この４段階を

毎日一つ一つ確認しながら

段階を順に繰り上げています??

※とっても面倒くさいので

桃に愛が無いと出来ない作業ですよ?

 

 

この様に毎日こまめな

追熟をさせているから

 

 

mikeの丸ごと桃のケーキは

食べごろで美味しいんです?✨

※mikeの追熟方法理解できましたかね?

 

 

数日前に

広島県産三原の白桃が

入荷しましたので

 

 

 

やっと

広島素材の飲むゼリー（白桃）が

今日から店頭に

仲間入りします～～～??

※お待たせしました～～～♪

 

 

この桃が

５のタイプで

こんな感じのお菓子に

変身しています??

 

 

傷があったり　形が悪いだけで

味は美味しい桃ですからね

 

 

あなたに笑顔なってもらえるお菓子に

変身させてあげないと可哀想です??

※mikeに来ると美味しく変身させてあげますよ～～?

 

 

丸ごと桃を食べるだけの

ケーキでもなぜ

mikeの桃は美味しいのか？

 

 

謎は解けましたかね?✨

 

 

当たり前の事ですが

桃だけではなく

お菓子全般にこんな気配りを

mikeは使っています?

 

 

そんなmikeのお菓子ですが・・・・

 

 

出張販売をさせていただいている

広島福屋八丁堀本店さまでは

 

 

昨日少し早い時間に・・・・

ショーケースがすっからかん?ガ～ン

完売いたしました?

 

 

・・・・追加はできませんので

ゴメンナサイ?

 

 

今日も・・・もしかすると・・

売り切れ御免です?

 

 

お早めにお買い求め下さいませ?

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

只今　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※7月11・12・18・25・26日

※海の日も店休日です

※8月1・8・19・20・21・22・23・29日

※１９日～２３日は夏休みです

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※7月11・12・13・18・19・25・26日

※13日は臨時休業・海の日も店休日です

※8月1・2・8・9・19・20・21・22・23・29・30日

※１９日～２３日は夏休みです

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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