2018.4.26
新しいケーキの構想
おはようございます
パティシエ・ショコラティエのミケです
昨日から
肌寒いどころか
昨晩は寒かったですね
体調気をつけてくださいね
メキシコから帰って来て
焼菓子にまだ追われている状況ですが
メキシコの思い出を
お菓子にしたいと思い
（パティシエの衝動です）
考えているのですが・・・
カカオばかり見てきて
チョコレートはいろいろ見たのですが・・・
（ちなみに赤い鳥は、メキシコでも
珍しい鳥だそうです）
ケーキを食べたり パティスリーに行っていませんので
思い出が・・・無い
ショッピングモールの中に入っている
喫茶店ではこの様な
チョコレートとジャムと
バタークリームのケーキ
や
カスタードが入ったパイ
ガナシュをサンドした伝統的なタルト
上はフォンダンです
エスプレッソダブル
・・・・お菓子の案が出てこない
何にかヒントになるもの・・・
カカオ農家さんが
アグロフォレストリーで
飼育している家畜の
にわとりさんです
・・・何か食べてますね
あ！
毎日 神からの恵みの様に
上から落ちてきてた
この素材で
メキシコをイメージして創ってみましょうか
マンゴーです
これからの時期
マンゴーケーキは
人気ですから
ただ
普通に創ることは
わたくしの場合ありませんので
出来上がりをお楽しみに
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いろいろ種類がありますので覗いてみてください
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