パティシエが教えるかぼちゃ料理！追熟かぼちゃは余すことなく使いましょう！

お菓子作りも楽しいですが

お料理作りも楽しいですよね！

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です

 

 

No.4492

 

 

今日はお料理ブログを

書かせていただきますねｗ

 

 

昨晩はわたくしが

あの追熟かぼちゃを使って

ご飯を作ったので

そのネタを使いますｗ

 

 

あのかぼちゃというのは

このブログを読んでいるあなたは

もちろん知っているでしょうが

 

 

久しぶりに見た人や

初めてのあなたには

ちょっと説明しておきますね

 

 

ミケのハロウィンイベントで

10月の２週目からハロウィン当日まで

約３週間ほど

 

 

スタッフと一緒に

かぼちゃを仮装させた

かぼちゃ総選挙

という面白いイベントをしていました

※今年で４回目

 

 

ハロウィンで人が仮装するのではなく

かぼちゃを一人一人仮装させて

ケーキ店のショーケースの上で

イベント期間お披露目をして

 

 

お買い物に来ていただいた

お客様が

気に入った仮装かぼちゃを

一つ決めて投票してもらいます

※投票していただいた特典として

１名様に豪華焼菓子セットが抽選で当たります

 

 

この約３週間

常温で保管している

というのも意味がありまして

 

 

かぼちゃは採りたてよりも

しばらく置いておくと

追熟して旨味が増す！

そんなお野菜なので

 

 

仮装させたかぼちゃを

そのまま追熟させておいて

イベントが終わると

参加品として作った人に

プレゼントして食べてもらいます

 

 

その料理したかぼちゃは

わたくしのこのブログネタにして

最後まで美味しく使わせてもらう✨

 

 

一石何鳥にもなるという

そんな面白いイベントを

していたという事です

 

 

今回の作品では

７品が競い合い

人気だったかぼちゃ

１位は３品が同率でした😆

※１位にはささやかなプレゼントを贈るのですが

昨年も３品同率・・・(￣▽￣;)だったので

景品を買うのが大変（１位にはスタッフにも景品があります）

 

 

こんな説明で

かぼちゃのイベントは

理解できましたかね？

 

 

そのかぼちゃを使って

わたくしが

昨晩料理をしたので

今日はそれをネタにしますねｗ

 

 

わたくしの仮装かぼちゃは

この

エントリーナンバー⑥

未確認飛行物体？かぼちゃ

ディスクロージャーデイを観て

今年の仮装はこれがいいじゃろ！と

電飾とキラキラシールと針金を使い

作った仮装かぼちゃです

※同率１位に選ばれしたｗ

 

 

電飾や飾りを取ると

こんなきれいな追熟かぼちゃ↓↓

すべて食べたいので

皮も美味しくいただけるように

グラタンにすることにしました

 

 

真っ二つに切って

中の種と実をスプーンで

綺麗にくり抜いて

かぼちゃの器を作ります

↓↓

これを２００℃のトースターで

約１０分ほどかな？

表面に少し焦げができて

実が柔らかくなるまで焼きます

 

 

この間に中に入れる

ホワイトソースベースの具を

焼いてる間に作ります

 

 

器（かぼちゃ）が小さいので

具材はある程度細かく切ります

豚こま切れ・エリンギ・にんにく・ショウガ

を炒めてから小麦粉を入れ

 

 

具に絡めてから

牛乳をぶち込み

ゆっくり混ぜながら煮詰めると

ホワイトソースベースの具ができます

※塩コショウで味を決めます👍

 

 

これを焼いたかぼちゃの器に入れて

上にとろけるチーズをかけ

またトースターに入れて焼成（約５～８分）

この時に器の下にアルミホイルを敷くと

取り出しやすくなりますよ

 

 

表面のチーズが少し焦げると

出来上がり～～

 

✨

仕上げには作っておいた

パンプキンシードをかけて

香ばしさをプラスしています

 

 

※パンプキンシードの作り方

取り出したかぼちゃの種を

よく洗ってから１８０℃のオーブンで

じっくり焼きます

しばらくすると種が弾けだすので

そうなったら取り出して

種を割って中のシードを取り出します

 

 

あれ？

種と外皮は料理に使ったけど

くり抜いた実はどこに行ったの？

 

 

ちゃんと使いましたよ

スナップえんどうを入れた

かぼちゃのスープ

※味付けは塩のみ

 

追熟させた坊ちゃんかぼちゃ１つで

この２品を作りました

 

・かぼちゃのグラタン

・かぼちゃスープ

🎃👻

 

余すことなく

美味しくいただきました

※かぼちゃの器も香ばしく焼いてるので

めちゃくちゃ美味しかったです

 

 

あなたも

かぼちゃを使って

美味しい料理を作ってくださいね～～

 

 

(。´・ω・)ん?

ケーキもご紹介しておかないと・・

 

 

かぼちゃを使ったお菓子も

ちゃんと作っていますので

ケーキ店とチョコ店に

ぜひご来店くださいませ～～(;^ω^)

 

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします

 

 

また明日のブログで

お会いしましょう！

 

 

いつも最後まで

お読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

 

１１月８日（日）

広島三次ワイナリー様の

Cheers！to Nouveau２０２６

に出店いたします

広島三次ワイナリーInstagram

 

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

6回ゴールド認定を頂いています

R2/R3/R5/R6/R7/R8

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月9・10・16・23・24・30日

・１１月7日は三次ワイナリーの

Cheers! to Nouveau2026に出店します

※１２月7・8・14・21・22日

２２日以降の年末は休みなく営業いたします

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月9・10・16・17・23・24・30日

・１１月7日は三次ワイナリーの

Cheers! to Nouveau2026に出店します

※１２月1・7・8・14・15・21・22・24・31日

・２４日クリスマスイブはケーキ店を手伝うため臨時休業となります

 

○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/