今年のマロンパイは安芸津産の和栗を使用！ワインのイベントでも販売します

秋の味覚が沢山

美味しいお菓子にするのは

結構大変なんですが

頑張ってお創りしています！

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です

 

 

No.4491

 

 

今年も自家製マロンパイを

お創りしました🌰

 

地元産和栗を使った

渋皮マロンパイ

 

今年は安芸津の和栗を使って

マロンピューレと渋皮煮を創り

こんな感じでマロンパイにしました🌰

※上にかかっている白いフォンダンもmikeでは自家製です

 

 

毎年モンブランを創るために

東広島の安芸津産の和栗を

仕入れていますが

 

今年はこの和栗を使って

マロンパイもお創りしました

※昨年は黒瀬産の和栗で

渋皮煮を創りマロンパイを創りました

今年は入荷が無いので💦

 

 

モンブラン用に自家製の

栗ペーストを仕込んで

 

 

渋皮煮用にもこんな感じで

堅い外皮をむいてから

じっくりと甘露煮にしていきます

堅い外皮をむくのが

本当に大変です( 一一)

１００粒むくのに何回指が吊りそうになったか💦

 

甘露煮にするときの注意点は

甘すぎると栗の旨味が

感じられなくなってしまうので

少し抑えめの甘さで煮込んだものを

 

 

栗ペースト入りの

アーモンド生地と一緒に

折り込みパイ生地に包んで

シッカリ焼き上げます

 

 

このマロンパイを創るのは

かなり大変なのですが

好きな方が多いので

 

このように

時間をかけてお創りしています

 

 

栗の外皮をむくのが

本当に大変だし

 

栗ペーストを創るのも

中の実をくりだしてから

じっくり煮詰めるときに

飛び散るマグマのようなペーストが

めちゃ危険なんです～～！！

 

 

本当に時間がかかり

大変な作業ですが

栗農家さまは

もっと大変なので

そんなことは言ってられません

 

 

栗農家さんは

命を懸けた戦いのすえ

大切な栗の実を

わたくしたちに

卸していただけていますからね

 

 

クマが先に食べてしまうか

人が先に収穫するか

農家様VS熊

戦いの末その貴重な栗を

わたくしが美味しくお創りするのに

手間がかかるとかなんて言ってられません！！

 

 

なので丹精込めて

お創りさせていただきます💪

 

 

渋栗の旨味が味わえる

mikeのマロンパイを

あなたもぜひ食べてみてくださいね

 

 

今週の日曜日に出店する

このイベントでも

販売予定ですから

 

 

ワインとマロンパイで

楽しんでくださいね

 

🍷🌰

１１月８日（日）は

広島三次ワイナリー様の

Cheers！to Nouveau２０２６

に出店いたします

アメブロ　三次ワイナリー

 

mikeのケーキ店では

このマロンパイを

毎日販売しています👍

秋の味覚を楽しんでくださいませ！

 

 

秋の味覚といえば

かぼちゃもそうですよね

 

 

追熟してたかぼちゃを使い

またまたスタッフが

作ってくれたそうなので

ご紹介しておきますね

 

仮装かぼちゃのイベントで

当選したこのかぼちゃを使い

ナンバー⑤可愛いピエロ？かぼちゃ

作った料理は

 

 

かぼちゃのお味噌汁

 

定番ですけど

かぼちゃの甘味がたまらなく

美味しいんですよね

 

 

わたくしも早く

この追熟かぼちゃを使って

料理を作らなければ・・・🤤

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします

 

 

また明日のブログで

お会いしましょう！

 

 

いつも最後まで

お読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

 

１１月８日（日）

広島三次ワイナリー様の

Cheers！to Nouveau２０２６

に出店いたします

広島三次ワイナリーInstagram

 

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

6回ゴールド認定を頂いています

R2/R3/R5/R6/R7/R8

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月9・10・16・23・24・30日

・１１月7日は三次ワイナリーの

Cheers! to Nouveau2026に出店します

※１２月7・8・14・21・22日

２２日以降の年末は休みなく営業いたします

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月9・10・16・17・23・24・30日

・１１月7日は三次ワイナリーの

Cheers! to Nouveau2026に出店します

※１２月1・7・8・14・15・21・22・24・31日

・２４日クリスマスイブはケーキ店を手伝うため臨時休業となります

 

○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/