経営者ってこれができるから本当に役得ですね！！今の【お菓子屋さん】はこんな状況です！

中学校での今年も講話します

こんな職人が話をしても

本当に良いんでしょうか？😅

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3092

 

 

今月ももう

半分過ぎちゃいますね

あっという間に1月も

終わっちゃいそうですが

 

 

来週わたくしは

中学校で講話の

ご依頼をいただいているので

行って来ます👍

 

 

何かというと

職業についての講話です

 

昨年も行ったのですが

業種の違う数名の講師が

中学校に伺い生徒の前で話す

というものです😊

 

 

今年は９名の講師が選ばれ

その中にわたくしにも

お声がかかったということです👍😉

 

 

でも毎回思うのですが

・・・・今の洋菓子職人（パティシエ）とは

かなりかけ離れているわたくしが

お話をしても大丈夫なのかな？

 

 

というのがとっても不安(-_-;)

 

毎回いっていますが

こんな変態菓子職人は

もうほとんどいませんよ😅

 

 

めちゃくちゃ忙しいクリスマスに

仕入れのチョコレートプレートは

美味しくないからと言って

 

チョコレートのパーツを

全て手作りにするとか💦

 

 

仕入れのオランジェットの

乾燥オレンジピールが

美味しくないからと言って

 

自分好みのオレンジピールを

煮込んで乾燥するなど

全て自分で創るとか💦

 

 

まだまだありますが

気に入らない製菓材料や素材は

絶対に使わないし

 

 

自分で創っちゃうという職人は

もうほとんどい

なくなっちゃいましたからね😰

※昔でもかなり少なかったと思いますが😅

 

 

今は労働時間の短縮や

人材不足の影響などで

 

 

半製品のお菓子を

材料屋さんから仕入れて

 

 

オーブンで焼くだけで完成とか

カットするだけで完成とか

混ぜて固める・熱をつけるなどの

 

 

簡単にできる簡易素材が

どんどん出回っていたり

していますからね💦💦

※わかりやすく言うとホットケーキミックスや

フルーチェみたいな業者版のもの

 

 

まだこれなら許せますが

・・・といっても

わたくしは絶対に使いませんが😅

 

 

出来ているお菓子を仕入れて

自分のお店で袋に梱包して

そのまま販売している

完成品を購入して販売する😰

※わかりやすく言えば

ハイチュウやたけのこの里を仕入れて

包装を変えて販売するなど

自分のお店ではまったく加工しない

 

 

というお店も

かなりあるんですよ～～～

 

 

焼菓子などは

ほとんどの種類が

仕入れれるし

※マドレーヌ・フィナンシェ・クッキー・・・もうほとんど💦💦

 

チョコレートなども

材料屋さんから

凄い種類仕入れることが

出来ます😱

※トリュフ・シェルチョコ・ホローチョコレート・・・もうこれでお店ができるくらい💦💦

あなた達プライドは無いのかい(-_-;)

 

 

もちろん全てのお菓子が

この様な商品で構成しているわけではなく

 

 

時短・人手不足という理由で

一部の商品をこの様なモノを仕入れて

品薄状態を補っている

という面目で販売されています😅

※創れないなら品薄状態でもいいじゃん！！

お客様はあなたが創ったお菓子が欲しいんじゃないの？

とわたくしは思うのですが・・・😅

 

 

こんなお店が増えているのに

わたくしの様な

 

 

完成品や半製品は

一切仕入れないし

 

 

素材自体も

気に入らなければ

自分で創っちゃうという

 

 

変態菓子職人が講話しても

本当に大丈夫なのでしょうか？

 

 

時代には

全くあっていませんよ～～😅

 

 

しかも

労働時間も今は

めちゃくちゃ厳しくて

 

 

お菓子創りが好きで

パティシエになったのに

 

 

早く帰れ！！

もう働くな！！

 

など

労働時間を厳しく言われるし

 

 

時間を短くして

創れるお菓子なんて

本当に限られますからね😢

 

 

わたくしは経営者なので

好きな時間働けて

好きなだけお菓子と

たわむれれるので

 

※昨晩創った日本酒トリュフ（賀茂鶴酒造様とのコラボ作品）

 

納得のいくお菓子を

創ることが出来ます😄

 

 

経営者って

本当に役得です🍫🍰😄

 

 

いくら働いても

文句言われないですからね👍😉✨

 

 

 

今の子たちは

本当にかわいそう💦

 

 

好きな仕事に就職しても

好きなだけ

働けなくなっていますからね😞

 

 

どんな講話になるかわかりませんが

来週は変態菓子職人が

中学生にいろいろ質問され

それに答えていきます👍

 

 

 

・・・・

本当に大丈夫ですか？😅

 

 

こんな変態菓子職人に

講話の依頼しても

良かったのでしょうか（笑）😂

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

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感染症対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１月16・23・24・30日

※2月６・7・15・20・21・27日

2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１月16・17・23・24・30・31日

※2月６・7・15・16・20・21・27・28日

2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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