レシピが一緒でも創り方でお菓子は全く違ってきます！考案したお土産菓子をご紹介。

愛の無いお菓子が

溢れかえっていますが

 

 

わたくしは

そんなお菓子を

創りたくありません?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3157

 

 

春分の日ですが

mikeは両店舗ともに

今日も定休日を頂いています?

 

 

昨日はブログでも

お伝えしていたように

新店オープンの講習に

広島県北広島市に行って来ました?

 

 

朝早くに向かって

午前中に講習を行ってきました！

 

 

とは言っても

わたくしが考案したお菓子を

この冬の間に

製造されていて

 

 

上手くいかない状況

が続いたという事だったので

急きょその状況を

 

 

把握して改善する為に

向かったのですが

 

 

原因は

多分これだろうな?！

というのは思っていたのですが

 

 

やっぱり思った通りの

原因でした??

 

 

一緒に創っていくと

いつもとは違い

とっても良い状態の

生地が完成したらしく

 

驚きながら

焼き型に絞り込んで

 

 

オーブンに投入し

焼成していきました??✨

焼成中も少し焼き窯の

設定も変更して

もっといい仕上がりに

なるようにしました?

 

 

途中途中で

いろんな質問をいただき

秋にお教えした時には

考えれなかった質問

 

 

創り続けたから

疑問が出てきたことを

今回は聞いてこられたので

 

 

なぜそのようになるのか

この素材はこうやって扱うと

こんな悪い状況になる

 

 

同じレシピでも

創り方を少し間違えると

全く違うものが出来てしまう

 

 

お菓子製造とは

創る人が変われば

味も変化するのを

よく理解していただきました??

 

 

焼き上がると

こんなに美味しそうな

地元産のリンゴを使った

お土産菓子が完成です?

芸北りんごを使った

焼きりんごケーキ

 

 

上に絞って焼き上げている

手作りの林檎ピューレが

めちゃくちゃ美味しいんです?✨

 

 

そしてもう一品も

わたくしと一緒に

要点を教えながら

仕込んでいくと

とっても美味しそうな

焼き色の焼菓子が

完成しました??✨

 

 

ひっくり返してみると

表面もこんなに綺麗な

焼き色がついています?美味しそ～

地元大朝のどぶろくを使った

どぶろクーヘン?

 

 

焼き上げているので

アルコール分は０％です??

お子さまも食べることが出来ますよ～～

 

 

これは

焼きたてもめちゃくちゃ美味しいので

2人に食べてもらうと

 

 

 

ビックリされていました?

お店をオープンしたら

 

 

曜日を決めて

焼きたてを食べてもらう日を

つくっても良いね～～～??

 

 

なんて意見もでて

とっても良い案だと思います?

 

 

お客様の喜ぶ顔を

見ることが

製造者の喜びですからね

 

 

そんな意見は

今後活かしていきましょう✨?

 

 

製造になれてくると

もう少し新しいお菓子も

増やしていこうと思いますので

 

 

何がこの北広島市大朝に

合うのか　よく検討して

新しいお菓子を考案していきますね??✨

 

 

地元にある素敵な素材を

贅沢に使ってお菓子を創り

地元に貢献する?

 

 

本来　お菓子職人が

しないといけない事です

 

 

今は他の地域で創ったモノを

仕入れて販売するお店が

増えましたからね?

 

 

添加物も大量に使って

やたらと柔らかいモノを創ったり

 

 

色のどぎついモノで

見た目重視なお菓子が

溢れかえっていますが

 

 

・・・・・本当に

それで良いの？

子どもたちの体のコトを

本気で考えている大人は

いるのでしょうか・・・?

 

 

インスタ映えや

今流行っているから

見栄えの良いモノを創る

 

 

そんなものは

わたくしは（mike）

創りたくありません?

 

 

 

流行りでは無く

地元に根ずくお菓子

体が喜ぶ食べ物を基準に

お菓子を考案します

 

 

働き方改革とか

何とか言いながら

 

 

理由をつけて

簡単に創れる添加物を使ったり

他の所から仕入れたりするのは

絶対に間違えています！！?

 

 

愛情の無いお菓子は

お菓子では無く

凶器でしかありません

 

 

食に携わる人間は

もっと慎ましくおごそか

でなくてはならないと

わたくしは思っています

 

 

そんなお菓子が好きな人は

わたくしが考案・製作したお菓子を

是非食べてみてくださいね～～～??

 

 

講習を終えて　

わたくしは急いで帰って来て?

 

 

間に合っていない

チョコ製造に取り掛かりました??

 

 

今売り切れ中の

オランジェット?✨

 

 

売り切れ中は

オランジェットだけでは無いのですが?

 

 

先ず昨日はお創りしました?

ショウガも売り切れ中なので

後ほど・・・・お創りさせて頂きます?

 

 

あ！！！

新商品も考案しましたので

近々その報告もしますね

 

 

あの人気のチョコの

ニューバーションが仲間入りしますよ～??

 

 

何でしょうかね～～～～～

まだ内緒??

 

 

４月には

販売を開始しますので

お待ちくださいね??✨

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

※イートインスペースはしばらく

ご利用できなくなっています。

ご了承くださいませ。

スタッフ募集中：一緒に働きませんか?

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯店内人数制限のお願い
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスク選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※3月20・21・27日

３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します

※4月3・4・10・17・18・24日

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※３月20・21・27・28日

３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します

※4月3・4・10・11・17・18・24・25日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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