今日から11月　栗のくり抜き急いでます

おはようございます
パティシエ・ショコラティエのミケです

今日から11月が
始まりましたね

今年ももう2か月・・・

早い

バタバタと今年も過ぎていくのでしょうね

ただ今
mikeでは
今年収穫された

国産地元の栗を

モンブランにする作業に取り掛かっています

大量の栗を

銅鍋でじっくり湯がいて
一個ずつくり抜いていきます

栗をくり抜いていきます・・・

この作業が大変なんです

皮の方が多く見えますよね

こんなに大量にむいていくと
指がつりそうになります

でも美味しいものを
皆様に食べてもらいたいという気持ちと

地元には
こんなに美味しい素材があるんだぞ

という
嬉しさで
頑張れています

この今むいている栗は

八本松産の栗です

この画像でいうと
一番左の
少し小さめの栗です

と言っても
他の2種類が大きいので
小さく見えますが
普通の栗よりは
少し大きめです

今年は
3種類のモンブランを作るので

3種類仕入れました

八本松産　

安芸津産

お隣の県
岩国産（スタッフのおじい様製作）

このむいてから
砂糖と煮込んで
ペーストにした物を

モンブランペーストとして
地元産
栗のモンブランが出来上がります

後の
2種類も
同じ作業で
栗をくり抜いていきます(笑)

出来上がるまで

今しばらくお待ちくださいませ

では
また明日のブログで