色の日 mikeのダックワーズも色とりどり

おはようございます
パティシエ・ショコラティエのミケです

今日は1月6日
色の日です

昨日は
1月5日
いちごの日

洋菓子店にとっては
無くてはならない果物の一つです

お正月休みで
この2つの日は
忘れられがちですよね

明日は何の日か大体皆さん知っていますよね
七草

大体この日は
ニュースでも話題になりますよね(笑)

あ
今日は色の日
という事で

mikeにもいろいろ
カラフルなお菓子もあります

その中の一つが

mike小判
と名前を付けている
ダックワーズです

5種類の味があります

ダックワーズは本来
楕円形なものが多いのですが　
丸い形が可愛いので
mikeではこの形でお創りしています〇

焼菓子の中で
このダックワーズが
わたくしの得意なお菓子になります

とっても繊細なお菓子で
修業時代には
一番苦手な　嫌いな
お菓子でした

メレンゲをしっかり泡立てるのですが
泡立てすぎても失敗するし
仕込みに時間をかけすぎても
状態が悪くなる

焼き具合も
難しいお菓子なんです

いろいろ
修業時代に自分のやり方
タイミングが分かってくるにつれ

ふんわりと焼けるようになり
とっても難しいのですが
難しいが故の楽しさが
分かってきて

何度も何度も
失敗を繰り返し

得意なお菓子になったんです

ダックワーズとは
卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り
アーモンドプードル、粉砂糖、小麦粉
を混ぜて焼き上げます

焼き上げた生地を2枚使い
クリーム間に挟んだ
お菓子です

和菓子でいう
もなかの様な
感じですかね

日本人が考えた
フランス菓子なんです

中に挟むクリームは
それぞれお店によって違いますが
mikeではバタークリームを
サンドしています（中身は5種類とも味が違います）

バタークリームも
もちろん自家製ですよ
（自家製ではないお店もあります）

mikeでは
生地も5種類とも味が違います

この
色とりどりな
mike小判（ダックワーズ）は
明日から

東急ハンズ広島店様で
購入できます

明日1月7日七草の日から
来月2月14日バレンタインデーまで

mikeのお菓子が販売されます
2月に近づいていくと
チョコレート商品も仲間入りします

もちろん
昨日ご紹介した

酒処西条の日本酒トリュフも
販売されますので
是非　覗いてみてくださいね

告知でした

では今日はこの辺で
また明日のブログで

明日は店休日です

この様なマジパン人形もお創りしています
店休日を除いた
5日前までのご予約でデコレーションケーキと一緒に
ご予約いただけます