バレンタインイベントで販売価格をリサーチ！経営者の頭を悩ませる物価高騰

イベントがついに

始まりました🍫

 

 

今は製造に頭を使いますが

その前はこれで

頭を悩ませていました😅💦

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3463

 

 

昨日から始まったイベント

阪急うめだ本店様の

バレンタイン博覧会２０２４

↓↓

阪急バレンタインチョコレート博覧会

 

 

知り合いの方が

早速行かれたようですが

とっても多くのお客様が

オープン前から並ばれていたようです😲

 

 

西日本では最大級

と言われるほどの

バレンタインイベント会場なので

ファンの方はオープンを

楽しみにされてたことでしょう😄

※全国でも指折りのイベントですからね🍫

 

 

mikeも昨日から

販売をしていただいている

チョコのお菓子があります

 

 

知り合いが送ってくれた

画像です↑

左の福カカオが

mikeのチョコ焼菓子です🍫

 

 

卸価格などの

兼ね合いもあるので

少し値段が高いのですが

どうだろ？

自店販売では送料や手数料などが無いので

もう少し安く販売しています

 

 

やっぱり高いかな～😰

などと結構悩んで

価格を計算しギリギリの

お値段で出させていただきましたが

他のお店を見てみると

うちが一番安いくらいだった(￣▽￣;)

 

 

やはり皆さん

価格設定を昨年よりも

大幅に改善されていますね！！

 

 

わたくしも

ギリギリに設定せず

もう少し含みをもたせた

価格設定にすればよかった(￣▽￣;)

 

 

チョコレートや

生クリームなどの価格は

他の材料よりも上がっているので

今年の価格設定は本当に難しいと思います🥴

 

 

しかも

この様な大きなイベントは

企画資料などを夏頃に

提出するようになっているので

 

 

材料費の高騰などが

どれくらい変動するのか

他のお店がどれくらいの価格で

販売されるのかをリサーチできない(￣▽￣;)

そんな中で出品の

価格設定をしていくので

本当に悩むんですよね

 

 

資料を提出した後に

予想以上に材料が高騰していくと

もうガ～～～～～～ン

ってなちゃいます😰

 

 

そうなると

通常は価格の安い

材料に変更して

帳尻を合わせるのですが

 

 

わたくしは自分が思う味で

その材料を使っているので

そんな選択は絶対にありません・・・

 

 

なので・・・

価格を半年以上前に決めるのは

本当に悩むんですよね😰💦

 

 

他のお店はどうしてるんですかね？

 

 

価格設定は本当に難しい

原価率の何パーセントと決めていても

 

 

後に材料費や包材費や人件費が変わると

計算のやり直しをしないといけません

 

 

昨年は今まで以上に

全てのモノが大幅に高騰したので

正直なお値段を組み込むと

お客様がひいてしまうくらいだし😓

 

なので

余計悩んじゃうんですよね～～

価格設定は本当に難しい😢

 

 

これからも

いろんなモノが上がっていくので

今年のバレンタインの動向を見ながら

今後も頭を悩ませて行きます（笑）😂

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※1月２２・29・30日

※2月5・15・16・19・26・27日

：注：2月12・13日はバレンタイン直前の為臨時営業

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※1月２２・23・29・30日

※2月5・6・15・16・19・20・26・27日

：注：2月12・13日はバレンタイン直前の為臨時営業

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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