カカオ豆価格が史上最高値を更新！今後チョコレートの値上げが確実になった。

どうしようもない価格改正ですが

それだけではお客様に

選ばれる店にはなれませんよね

 

 

あなたは今後

何を基準にお店を

選んでいきますか？

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3530

 

 

昨年からチョコレートの価格が

物価高騰の影響でその他の素材と同じく

2割ほど値上がりしていますが

 

 

昨日のニュースでも

取り上げられているこの影響で

今後数年間チョコレートの大幅値上げが

確実になってきました??

 

 

 

 

カカオ豆の主力生産地である

ガーナやコートジボワールでの

天候不順と病害など

気候変動による自然災害により

生産量が激減している

 

 

カカオの樹自体が腐食したり

枯れて今後の生産が見込めない為

新しい樹の植え替えなどを

おこなわないといけないと

 

 

かなり大規模な損害があるみたいで

カカオの樹を新しく植えても

実ができるまでの期間は

約４～５年後となります

※わたくしがメキシコのカカオ研究所で習ったことです

※メキシコのカカオ農園視察で撮ったカカオの樹の画像

 

その間市場では

高値取引などが予想されるので

もうチョコレートの価格が

高くなることは確実です?

 

 

この問題はカカオだけではなく

その他のフルーツやナッツにも

近年影響が出ていて

 

 

世界の気候変動で

通常の収穫量を大幅に下回ったり

最悪だともう生産ができなくなったという

素材も結構あるんですよね

 

無くなった素材は

生産地や生産国を変えて

材料屋様が仕入れていただいていますが

価格はやはり高騰しています

 

 

ぼやいてばかりだと

ダメですが・・・

 

 

この様な状況なので

お菓子の価格は今後も

上げざる得ないんですよね?

 

 

お菓子だけでは無いですが

価格高騰が続くのは間違いないので

 

 

これからお客様の厳しい

お店の選別時代が

やってくると

わたくしは考えています

 

 

高いのが当たり前の

価格高騰の世の中では

安いモノにはなぜ安くできるのか？

という理由が必要だし

 

 

値段を上げるだけでは

厳選してもらえなくなってしまいます

今以上の付加価値やこだわりが無いと

想いもお客様に伝わりませんよね

 

 

ニューヨーク市場で

カカオ豆の先物価格が１トン当たり

１万ドルの大台を初めて突破して

今までに無い最高値で取引されても

 

※画像はmikeがこだわりを持ってお創りしている西条酒を使った日本酒トリュフです

 

ここでしか買えない

ここだからこの値段でも購入したい?

 

 

そう思えるチョコレートや

お菓子を創りお売りしていかなければ

大切なスタッフやお店を

守っていくコトはできません

 

 

そう考えると

わたくし達洋菓子店も

気候変動で消滅してしまうモノ

なのかも知れませんね?

 

 

心してお菓子を

これからもお創りしていきます??

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※4月1・2・8・15・16・22・29・30日

※5月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※4月1・2・8・9・15・16・22・23・29・30日

※5月6・7・13・14・20・21・27・28日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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