5人のシェフパティシエが集まり叱咤激励！存続し繁栄するのは至難の業なんです

あなたはたまに

刺激をいただいていますか？

 

 

悩みが多いと

話が長～～く

なっちゃいますよね(￣▽￣;)

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3556

 

 

今日はチョコ店はお休みで

ケーキ店はシッカリと

営業しておりますよ👍😉

 

 

昨日の定休日は

お店はお休みでしたが

わたくしは働いておりました

まあ経営者なので当たり前なのですが・・

 

 

繁忙期に手を付けれなかった

店前のメダカのカメを掃除して

新しいメダカを仲間入りさせたり

 

税理士さんと

今後の経営方針や

どうしていくべきなのか

アドバイスをいただいたり

 

 

孫の世話をしたり

これは仕事では無いですね（笑）😂

 

 

夜は同年代の

仲良しシェフ数人と

シェフ会で深夜まで情報交換

深夜？早朝？3時までず～っと話していました💦

でもいつも通りわたくしは5時起きですけどね（笑）😂

 

先輩経営者の言葉には

本当に慰められます

 

 

やっぱり同じ様に苦労されていて

今の経済の状況は本当に厳しい！！

 

 

上がり続ける最低賃金

資材や材料の物価高騰

労働時間の大幅削減

増え続ける税金

システム改善やDX化

SNSを活用した情報発信

Z世代への理解と配慮

カカオ価格の今後の行方

ハラスメント予防対策

・・・・・・・

 

 

不安を上げればキリがない・・・

自分達の修業時代から

約20年間で急変化していく

流れの早いこの世の中に

 

 

ついて行くだけでも大変なのに

スタッフを守りつつ

店を存続させ繁栄していくのは

本当に至難の業なんです😭

 

 

今の世の中は

中小零細弱小企業には

かなり厳しい苦行を

叩きつけてきますからね

 

 

たまに情報共有や

悩みを打ち明けて

叱咤激励をしていかないと

1人では抱えきれなくなっちゃいます😖

 

 

頑張り方は

それぞれの会社で違いますが

共感することばかり

悩みはやっぱり一緒なんですよね

 

 

話したから何かが

変わるわけでは無いのですが

予防や対策など準備はできます

 

 

1人での知識では

到底出てこない事が

シェフ5人もいれば簡単に

解決できる悩みもあります

 

 

そういえば

修業時代もこんな感じだったな

入りたての頃には

入りたての悩みがあるし

 

 

チーフになれば

チーフの悩みがある

 

 

シェフになれば

シェフの悩みがある

 

 

同じ時代を生きて来て

同じ時期に同じ悩みを話せる

これが一番の宝なんでしょうね！

 

 

もちろんライバル店ですが

お互いが意識し合うと

もっとレベルの高い戦いができます

 

 

お客様に喜んで頂くには

こんな叱咤激励の場が

シェフ経営者には必要なんです！！

 

 

よ～～～し

皆に負けないように

もっといいお菓子を

沢山創るぞ～～～～💪😤

 

 

こだわりにこだわりぬいた

変態的なわたくしにしか創れない

mikeのお菓子を今後も

楽しんでくださいね👍😉✨

 

先週　テレビ出演した

このmikeのチョコレートも

と～～～っても反響が良くて

その後は毎日売り切れています💦

ありがとうございます💖

 

 

急いで創らないといけないのですが

手を抜くのは絶対に嫌なので

売り切れ商品も今後

出てくると思います

 

 

そんな時はどうか

ご理解いただきますように

よろしくお願いいたします🙇

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

あ～～～久々のシェフ会

楽しかったな～～～😁

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※4月29・30日

※5月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※4月23・29・30日

※5月6・7・13・14・20・21・27・28日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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