農家様や畜産業の方に支えられ洋菓子は創られています！

備蓄米にびっくり

農家様は本当に大変ですよね?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です?

 

 

No.3859

 

 

お米の高騰が進み

備蓄米を放出するとか

ニュースで言われていますね

 

 

広島の備蓄米を保管している

映像が交際されましたが

２０２１年のお米だそうです

※富山県産のコシヒカリ

地元のお米を備蓄米にすれば輸送費削減や地域貢献にもなるのにね。。。

４年前の備蓄米は

ローリングストックを

していないんですね

 

 

この放出が無いと

いつまで保管する予定なんでしょうか？

 

 

できるだけ循環して

美味しいうちに食べれる方法を

もっと考えた方が良いんじゃないのかな～？

※備蓄米は日本酒などをちょい足しすると美味しく炊けるみたいですよ

 

 

米の価格が通年の

１．９倍になっているので

備蓄米の放出を

検討されているみたいですが

 

 

この価格ってどうなんでしょ？

物価高騰が続いてて

何もかもが上がっている中で考えると

農家様の販売価格も上がるのは妥当なことで

 

今ままでの金額が安すぎたのかな？

それとも減反政策の影響が

ここにきてひずみとなって

一気にきたのでしょうかね？

 

 

高齢化や農家さんの

減少もあるので

もっと儲かる農業の方法を

政府が支援してあげるべきですよね

 

 

とは言え

通年の１．９倍の価格は

実質しんどいんですけどね?

 

 

カカオの価格も２倍になって

本当に大変です

ここまで経営に影響するとは

予想していませんでした?

 

 

農家さんもそうですが

畜産業の方も本当に

政府に振り回されている

業種ですよね

 

飼料やその他モロモロ

すべてが高騰している中での経営は

本当に大変だと思います

 

 

洋菓子店は

畜産業の方々に支えていただきながら

素材を仕入れさせていただいています?

※農家さんもです?

 

 

洋菓子店では

２年おきくらいに

この問題が浮上するのですが

またバター不足になるみたいです

 

毎回毎回　業者様から

バターの値上げと

数量制限などをお願いされ

製造数の規制が余儀なくされるのですが

 

 

これってどうにかならないんですかね(￣▽￣;)

昨年の８割の仕入れ制限などと言われて

それを繰り返していると

 

 

最初の頃から半分量ほどしか

仕入れることができないほど

ひっ迫する状況になっているんです

 

 

その間

マーガリンは体に悪いだのと

風評被害もおきていたので

マーガリンも使いづらくなったりと

 

 

色々と乳業メーカー様も試行錯誤され

乳等を主原料とする食品という

バター由来品を開発され

 

 

今は洋菓子店などで

使い分けながら原料として

使用しています

 

 

これも価格はどんどん

上がっているので

バターとほとんど変わりません?

 

 

こちらは今の所

安定供給されるみたいなので

使用比率がバターから

転換されるかもしれませんね・・・

 

 

毎年毎年いろんな素材の

問題がおきるので

対応がめちゃ大変なんです(￣▽￣;)

 

 

まあ一番大変なのは

今

チョコレートの高騰なんですが??

※４月にもまた値上げになるので

２．２倍ほどになります・・・どうしよう?

 

 

そんなこんなで

世の中は大変ですが

頑張っていきましょうね

 

画像は昨日お創りした

フランボワーズのシェルチョコ

 

 

高騰してても

お創りする方法は一緒です

美しく美味しく製造していきますね??✨

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※2月24日

※３月４・１０・１７・１８・２４・３１日

●３月３日は月曜日ですが

ひな祭りのため

臨時営業いたします

●ホワイトデー前の

３月１１日（火）は臨時営業いたします

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※2月24・25日

※３月３・４・１０・１７・１８・２４・２５・３１日

●ホワイトデー前の

３月１１日（火）は臨時営業いたします

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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