2025.11.9

もう年末？洋菓子店ではクリスマスのシュトレンの仕込みが始まりました！

もうあなたのなかでは

年末ですかね？

わたくしは確実に年末ムードです

この事で頭はいっぱいですが(￣▽￣;)

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

No.4131

11月も1/3が

過ぎようとしていますが

もう年末ですね～

ちょっと気が早いですかね？💦

いえいえ

流行語大賞のノミネートもあったし

年賀はがきの発売も始まりましたし

今年の漢字の募集も

始まっていますからね

もう年末と言っていいでしょう！

今年の漢字

mikeでも

この仕込みが始まったので

確実に年末を感じています

クリスマスシュトレンの仕込み

２か月ブランデー（VSOP）に

しっかり漬け込んでおいた

ドライフルーツを使って

１回目の柑橘シュトレンを

仕込みました

↑成型する前段階の

生地を練り合わせて

分割した状態の画像です

成型して中心に

２種類のマジパンを

入れ込んで焼き上げていきます↓

mikeのシュトレンは

３種類に全てマジパンが入っています

単にわたくしがマジパン入りのシュトレンが

好きだからという事もあるのですが

育成（追熟）期間に

マジパン入りの方が

変化が大きくて

食べる楽しみが多い方が良いと思い

全てにマジパンを入れています👍😉✨

※育成（追熟）期間とは

ドイツのクリスマスケーキのシュトレンは

アドベント期間（だいたい２４日間）にクリスマスを

待ちわび楽しみながら

薄く切り分けて食べ進めるお菓子です。

最初に食べた味から、漬け込みフルーツや

マジパンや周りの粉砂糖が生地に染み込むことで

味がどんどん変化してくるのがとっても楽しくて

美味しくなる様を味わう唯一の伝統菓子です。

焼き上がり後は

粗熱を取った後に

溶かしバターに生地を潜らせて

グラニュー糖と粉砂糖を周りにつけて

仕上げをします

mikeの３種類のシュトレンは

生地の味もすべて違いますが

中に入っているマジパンも

味を変えています

わたくしシュトレンマニアなので味にこだわっています

この時期にしか食べれないシュトレンを

あなたもぜひ楽しんでくださいね

販売は１１月最終週からとなりますので

ご予約お忘れなく😉✨

そして昨日言っていました

かぼちゃのリゾット🤤

早速作りましたよ～

かぼちゃのリゾット👏パチパチパチパチ

前に作った

栗ご飯が冷凍庫に残っていたので

その冷凍ご飯を使って

リゾットを作りました😊

かぼちゃの皮を取り除いて

一口大に切って

水で湯がいていき

火が通ったらかつおだしと

栗ご飯を入れて弱火で煮込み

仕上げに

とろけるチーズを入れ

味付けは塩と胡椒のみ

美味しゅうございました🤤

奥にあるおかずは

前に食べきれなかった

マックチキンが冷凍庫にあったので💦

チンゲン菜・長芋・ナスと

一緒に炒めて

甘辛く味付けしただけです😅💦

冷凍庫の処理おかず～

わたくしの料理はいつもこんな感じ

思い付きで作っちゃいます💦美味しけりゃ何でも良いんです👍😉

話は変わるのですが

いま頭の中が

いっぱいなことがあるんです(￣▽￣;)

明日の定休日に

わたくしこの大学で

講義をさせていただくことになっています

広島市立大学

資料ももうお送りしているので

逃げることはできませんので😱

しっかりと話せるように

気持ちを高めないように

平常心を保って

明日を迎えようと思っています(￣▽￣;)

みんなかぼちゃかぼちゃ

かぼちゃかぼちゃかぼちゃ・・・・・ブツブツブツブツ・・

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで🐸

¡Hoy también vamos esforzarnos!

クリスマスケーキのご予約は

１２月１９日までとなっています🎅🎄

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています🍰

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※11月10・11・17・24・25日

※１２月1・2・8・9・15・16日

※お正月休みは１月１日～１月3日の３日間

1月5日は臨時営業いたします

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※11月10・11・17・18・24・25日

※１２月1・2・8・9・15・16・22・23・24・31日

※お正月休みは１２月３１日～１月3日の4日間