洋梨がタルトとチョコで仲間入り！来週から師走ですね

短い秋ですが

秋の素材を使ったお菓子

仲間入りしていますよ👍

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

 

 

No.4147

 

今日もmikeは

2店舗ともに定休日となっています

何卒よろしくお願いいたします

 

 

今年最後の３連休は

あなたはどのように

過ごされたのでしょうか？

 

 

秋も深まり・・・

というか

秋を通り越して

急激に寒くなったので

 

 

今年の紅葉は

彩が鮮やかですよね

紅葉狩りに行かれた方が

多かったんじゃないですか？🍂

※先週わたくしも紅葉狩りに行きました🍂

 

１１月も今週で終わるので

もう来週からは師走

あっという間に

１年も駆け抜けていきますね

 

短い秋ですが

mikeでは秋の素材を使った

お菓子が誕生しています

 

 

ケーキ店の

菓子工房mikeには

洋梨の丸ごとケーキは

前から販売していますが

 

 

洋梨コンポートのタルトは

数日前に仲間入りしました

タルトポワール

 

西洋梨バラードを追熟させ

じっくり煮込んで

コンポートにしたものを

 

アーモンド生地のタルトに

カスタードクリームを

たっぷり絞った上に

スライスして飾っています

 

 

ジュわっと甘いシロップと

シャリシャリの洋梨の

舌触りが楽しめる

特別なフルーツタルトです💖

 

 

ぜひ季節限定のタルトを

食べてみてくださいませ

 

 

そして

チョコ店の

御饌cacaoにも

洋梨のチョコが仲間入りしました

 

 

同じ西洋梨バラードを

コンポートにしたものを

ホワイトチョコと合わせて

ガナッシュチョコレートを創り

 

 

それを中心に絞り込んで

周りはダークチョコで

包み込んだチョコレート

 

洋梨のシェルチョコ

 

ニューバージョン形で

お創りいたしました

味はほんのり洋梨の香りがして

林檎に近い食感です

 

 

林檎のシェルチョコと

食べ比べてみると

それぞれの違いが

はっきりとわかって美味しいですよ🤤

 

この形は

洋菓子の材料屋さんの展示会で

可愛い型（モールド）があったので

ついつい購入しちゃいましたｗ

 

※モールドとは

チョコレートを流し込んで

形作るための型の名前で

昔は金型のものでしたが

今はプラスチック樹脂のものや

シリコン製のものが主になっています

 

 

この型を使って

なにを創ろうかな～と

色々と考えていたので

 

 

新しく洋梨のシェルチョコを

これで創りました

どうです可愛いでしょ😆

 

 

これは通年で

販売できるようにしようと

考えています

 

 

この型を使って

その他の種類も創る予定なので

今後何が仲間入りするのか

楽しみにしていてくださいませ

 

 

では

今日はこの辺で

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

クリスマスケーキのご予約は

１２月１９日までとなっています🎅🎄

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月24・25日

※１２月1・2・8・9・15・16日

※お正月休みは１月１日～１月3日の３日間

1月5日は臨時営業いたします

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月24・25日

※１２月1・2・8・9・15・16・22・23・24・31日

※お正月休みは１２月３１日～１月3日の4日間

1月5日は臨時営業いたします

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/