洋梨がタルトとチョコで仲間入り！来週から師走ですね

短い秋ですが

秋の素材を使ったお菓子

仲間入りしていますよ?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

 

 

No.4147

 

今日もmikeは

2店舗ともに定休日となっています

何卒よろしくお願いいたします

 

 

今年最後の３連休は

あなたはどのように

過ごされたのでしょうか？

 

 

秋も深まり・・・

というか

秋を通り越して

急激に寒くなったので

 

 

今年の紅葉は

彩が鮮やかですよね

紅葉狩りに行かれた方が

多かったんじゃないですか？?

※先週わたくしも紅葉狩りに行きました?

 

１１月も今週で終わるので

もう来週からは師走

あっという間に

１年も駆け抜けていきますね

 

短い秋ですが

mikeでは秋の素材を使った

お菓子が誕生しています

 

 

ケーキ店の

菓子工房mikeには

洋梨の丸ごとケーキは

前から販売していますが

 

 

洋梨コンポートのタルトは

数日前に仲間入りしました

タルトポワール

 

西洋梨バラードを追熟させ

じっくり煮込んで

コンポートにしたものを

 

アーモンド生地のタルトに

カスタードクリームを

たっぷり絞った上に

スライスして飾っています

 

 

ジュわっと甘いシロップと

シャリシャリの洋梨の

舌触りが楽しめる

特別なフルーツタルトです?

 

 

ぜひ季節限定のタルトを

食べてみてくださいませ

 

 

そして

チョコ店の

御饌cacaoにも

洋梨のチョコが仲間入りしました

 

 

同じ西洋梨バラードを

コンポートにしたものを

ホワイトチョコと合わせて

ガナッシュチョコレートを創り

 

 

それを中心に絞り込んで

周りはダークチョコで

包み込んだチョコレート

 

洋梨のシェルチョコ

 

ニューバージョン形で

お創りいたしました

味はほんのり洋梨の香りがして

林檎に近い食感です

 

 

林檎のシェルチョコと

食べ比べてみると

それぞれの違いが

はっきりとわかって美味しいですよ?

 

この形は

洋菓子の材料屋さんの展示会で

可愛い型（モールド）があったので

ついつい購入しちゃいましたｗ

 

※モールドとは

チョコレートを流し込んで

形作るための型の名前で

昔は金型のものでしたが

今はプラスチック樹脂のものや

シリコン製のものが主になっています

 

 

この型を使って

なにを創ろうかな～と

色々と考えていたので

 

 

新しく洋梨のシェルチョコを

これで創りました

どうです可愛いでしょ?

 

 

これは通年で

販売できるようにしようと

考えています

 

 

この型を使って

その他の種類も創る予定なので

今後何が仲間入りするのか

楽しみにしていてくださいませ

 

 

では

今日はこの辺で

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

¡Hoy también vamos esforzarnos!

 

 

クリスマスケーキのご予約は

１２月１９日までとなっています??

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月24・25日

※１２月1・2・8・9・15・16日

※お正月休みは１月１日～１月3日の３日間

1月5日は臨時営業いたします

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月24・25日

※１２月1・2・8・9・15・16・22・23・24・31日

※お正月休みは１２月３１日～１月3日の4日間

1月5日は臨時営業いたします

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/