毛利元就が愛した柿を使ったチョコレート！中にはあれが入っています。

明日から

阪急バレンタインチョコレート博覧会が

開催されますよ！！

 

 

御饌cacaoのチョコを

販売させていただく期間は

１月２１日～２９日までです

お早めにご購入下さいませ🍫

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

 

 

No.4203

 

 

昨日とは違って

今日はとっても寒く感じますね

 

暦の上では今日から

大寒という事ですが

本当に寒くなりそうですね🥶

 

 

数年に一度の

大寒波がやって来るとか

それも長い期間続きそうですよ

 

tenki.jp

 

雪が降らない場所でも

雪の影響が出そうなので

お車での移動は

無理のない範囲で行きましょう🚙

 

 

体調管理も

しっかりとして

風邪は引かないようにしましょうね！

 

 

わたくしは

来週の月・火曜日（２６・27日）は

阪急様のバレンタインイベントに

出張出店しますので

 

 

風邪や体調を崩さないように

十分に気をつけていきます💪😤

 

 

いや～しかし寒い

ブログを打つ

キーボードの指が

かじかんで動かない🥶は～は～

 

 

今日は前にお伝えしてた

中学校での職業講話に行くのですが

 

この寒さで面白くない話をしてしまうと

中学生が凍ってしまうかもしれませんね(￣▽￣;)

できるだけ

笑い多めに話すようにして

温かくなるような話で

盛り上げていかなければ💪

 

 

わたくしが

どんなお菓子を創っているのか

 

地域の素材を積極的に使い

地域を元気にする洋菓子店

そんなことを

話して来たいと思います

 

 

そんな

地域の素材を使った

チョコレートが

またまた完成しましたよ✨

 

 

その素材とは↓↓

西条柿（さいじょうかき）

 

広島県東広島市の西条

そうこの地域が

発祥とされる渋柿です

 

 

戦国時代には

保存食として重宝され

毛利元就も

大好だった干し柿です

※渋柿なので当時は

生ではほとんど食べられていなかったようです

干して保存食とするのが主流だったとされています

 

 

その西条柿の

干し柿を使い

mikeでは

新商品をお創りしました✨

 

干し柿ショコラ（仮）

 

まだ正式に名前を

決めていないのですが

２種類のタイプで販売予定です

 

 

地元の西条柿の農家様から

干し柿（西条柿）を仕入れて

それを加工してお創りしております

 

 

ただ外側に

チョコレートを

コーティングしただけではなく

種を取り除いた中心に

 

 

生チョコを絞り込んだ

生チョコin干し柿チョコ

となっています

 

 

ホワイトチョコのタイプには

渋抜きをした西条柿のペーストを

生チョコレートにしたものを

中心に絞り込んでいます

 

西条柿の生チョコin

 

 

ダークチョコのタイプは

少しコクをがあると

味に奥行きが出て面白いので

 

塩キャラメルの生チョコを

中心に絞り込んでいます

 

塩キャラメルの生チョコin

 

柔らかい干し柿の食感に

滑らかな生チョコと

外のパリっと食感のチョコ

 

 

何とも言えない

味わったことの無いチョコが

完成しましたよ😉✨

 

 

蔕（へた）が付いているので

食べる時にはソコを持って

少しずつかじって食べてくださいね

 

 

種は取り除いていますが

もしかすると残っている

場合もあるかもしれませんので

 

 

一気には食べないように

気をつけながらじっくりと

味わって食べてください

 

 

蔕（へた）ももちろん

食べないように

お気を付けください！！

 

 

漢方では

しゃっくり止めの良薬として

用いられることもある

柿の蔕ですが

 

 

決して食べないように

気をつけてくださいね😅

 

 

商品名を何にしようかな？

 

生＆干し柿ショコラ？

しゃっくりショコラ？

柿蔕（してい）チョコ？

 

ん～～いい名前ないかな～(￣▽￣;)

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

明日から

阪急バレンタインチョコレート博覧会

で御饌cacaoのチョコが購入できます

※1月２１日～１月２９日までの期間

 

 

1月２６・２７日には

大阪阪急うめだ本店さま

９階催し会場で出店します

阪急バレンタインチョコレート博覧会

 

 

 

阪急様のオンラインストアでは

バレンタインの予約配送も

受け付けています

↓↓

阪急バレンタインオンラインストア

 

 

 

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※1月26・27日

25日は１5時までの短縮営業となります

※2月2・3・9・10・16・17・23日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※1月20・26・27・28日

25日は１5時までの短縮営業となります

２６・２７日は阪急うめだ本店さまで出店いたします

２８日は臨時休業となります

※2月2・3・9・10・16・17・23・24日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/