ポン菓子の思い出。地元のお米でチョコ菓子を創っています

想いが強いと

何でも成し遂げれる

自分のためじゃなくできる人は

本当に凄いですよね💖

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

 

 

No.4222

 

 

ここ東広島は

朝から雪が降り始め

少しずつ積もってきている

感じではありますが

 

 

あなたの地域は

いかがでしょうか？

雪の多い地域は

気をつけてくださいませ

 

 

バレンタインが

おおづめをむかえているようで

２週間前にわたくしも出張出店

させていただいていた

 

 

阪急うめだ本店さまの

阪急バレンタインチョコレート博覧会は

入場するまでの待ち時間が

約２時間になっているとか(￣▽￣;)

 

 

やはり凄すぎますね

西日本最大のバレンタインイベントは

その名の通り大人気な催事場ですね

 

 

そんな場所に

毎年チョコを販売させていただける

本当に嬉しい限りです😊ありがとうございます　

出店させていただいたのが２週間前で良かった💦

こんなに人の多い日だったらわたくしには対応ができていません

 

 

ここに出店した時にも

人気だったこの新食感チョコ菓子

ROCA（ロカ）

ロッシェチョコを

アレンジしてお創りしたチョコ菓子で

ガリガリと歯ごたえのある食感で

食べ応えがとってもあります

 

 

この素材は

地元産のお米を

ポン菓子に加工してもらい

そのポン菓子を

 

 

mikeでアーモンドと

有機オートミールを組み合わせ

シロップにまぶしてから

じっくりと焼き上げ

 

 

香ばしいグラノーラを

自家製で作ります

 

そこに

ドライブルーベリーと

乾燥フランボワーズを加え

 

 

３種類のチョコレートにからめて

一つ一つ型に入れて成型すると

完成するチョコ菓子です👍😉✨

結構手間暇かけていますよ

 

 

やっぱりmikeのお菓子には

地元の素材を使いたいので

ロッシェも地元のお米を使って

お創りしています

 

ポン菓子を使うチョコ菓子は

いろいろとあるのですが

もうひと手間かけて

 

 

グラノーラを創ってから

チョコ菓子を創るのは

そんなに無いですよね😁

 

 

どうしても

ポン菓子をもっと

香ばしく味を凝縮して

あのフワフワ感を

無くしたかったんです

 

 

わたくしの小さかった頃

昭和時代にはポン菓子屋さんが

軽トラックでやって来ると

 

 

家のお米を持って行って

その場で爆発音とともに

作ってもらっていたな～

 

 

 

結構大きな音なので

ポン菓子屋さんが来てるのが

遠くからもすぐにわかるんですよねｗ

 

 

カッチカチのお米が

あっという間に

あんなパラパラな

ポン菓子に変わるのが

 

手品を見てるようで

とっても不思議だったんですよね

 

 

ポン菓子のメカニズム

白米をポン菓子機（穀類膨張機）に入れ

密閉したまま機械を加熱し

温度と気圧がそれぞれ約１８０℃（１０気圧）

になれば一気に蓋を開けて

圧力を抜くことにより

お米が膨張してポン菓子ができる

開けた時の爆発音から

この名前がついたお菓子

 

 

ポンという

可愛い音ではないですが

昔から愛されるお菓子ですよね😁

 

 

このポン菓子機は

大阪で女教師をしていた方が

考案してできたもだそうです

 

 

戦時中　食糧難で

栄養不足の子どもたちに

おもいっきりご飯を

食べさせてあげたいと

 

穀物が１０倍以上に膨らむ

海外の技術を参考にして

 

自ら設計図を作り

福岡の町工場に依頼して

生産化された機械だそうです

 

 

凄いですよね

想いが強いと

何でも成し遂げれるんですね💖

 

 

わたくしの想いは

そこまで凄いモノではないのですが😅

 

地元素材でお菓子を創る

お米を使ったこのロカも

そんな思いで作っています👍😉✨

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※2月9・10・16・17・23日

※3月2・9・10・16・23・24・30日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※2月9・10・16・17・23・24日

※3月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/