2026.3.18

mikeには洋菓子一級技能士が２人います！技術を磨く大切ですね

あなたは何かに

チャレンジされていますか

それが達成されると

安心されますかね？

わたくしはちょっと違います💪😤

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

No.4260

春のお彼岸に入っていますが

あなたは明後日からの

3連休の予定は

もう決められていますか？

暑さ寒さも彼岸まで

と言いますが

ここ最近は本当に

暖かくなってきましたね

花見にはまだ早い気がしますが

お墓参りに行かれる際は

少し寄り道して

桜が咲いていないか

確認に行かれても

良いんじゃないですかね🌸😉

今日は少し

お知らせさせていただいても

よろしいでしょうか？

この度mikeのスタッフ

長く働いてくれている

女性パティシエールが

国家検定

洋菓子一級技能士の

試験に合格いたしました！！

※画像の盾はわたくしのものです💦

という事で

mikeには洋菓子一級技能士が

2人いるという事になりました💪✨

実技試験は年明けの

１月１１日にあり

学科試験が

２月８日だったので

洋菓子店にとっては

何でそんな忙しい時期に

試験をするの？😩という

過酷な状況だったのですが

１０月から

朝早く出勤して

毎日技術練習をしてて

試験日が近づいてくると

休みの日には

試験と同じ時間配分で

通し練習を４日ほど行っていました

やり方のわからない部分や

初めての技術などは

わかる部分はわたくしが教え

何度も繰り返し練習して

自分の技術を磨いていました👍😉

数年前にわたくしが

同じ試験を受けられる

製菓専門学校の先生４人に

教えに行かさせてもらっていたので

その受けられた先生にも

彼女は少しコツや手ほどきを

してもらっていたようです

※数年前に受けられた先生方は

皆さんその時に合格されています

この技能試験の内容は

結構難しくて

受かる確率は約４０％だそうです

とは言え

シッカリ繰り返して練習すれば

絶対に受からない

わけでは無いのですが

その分努力が必要となります

これは洋菓子一級技能士試験で

課題となっているデコレーションです

この中にはいろんな技術が詰まっていて

洋菓子職人に

これ時間内に作ってみて！

と言っても

できる人がどれだけいるかな？(￣▽￣;)ほとんどいないでしょうね

・飴細工の技術と

・チョコレートの技法

・パイピング（線描き）

・バタークリームの技術

・絞りの技術

・マジパン細工の技術

その他モロモロ

いろんなものがこの中に

組み込まれています(￣▽￣;)

これ以外にも

２種類のボンボンショコラを

創るのがこの技術試験の

課題となっています

３時間半の時間内に

これらを仕上げないといけないので

時間配分や組み合わせ方など

いろいろとホント大変なんです(￣▽￣;)

わたくしが受けた時の

課題とはかなり変化しているので

結構教えるのも難しかったです😅

※１５年以上も前なのでそりゃそうです

専門学校の先生にお教えした時と

スタッフが受けた内容が

少しだけ変わってるだけだったので

その分助かりました

全然変わってたらどうしようかとドキドキしてました💦

本当によく頑張りました！

おめでとう💖

この試験で彼女の技術も

かなり向上しましたので

このまま維持してもらえるように

少し技術のあるお菓子を

創っていこうと思います👍😉✨

技能試験は受かったら

そこで安心するのではなく

技術を維持していくのが

本当の技能士です！！

証明をもらえたのなら

その期待を裏切らないために

間違いのない技術を

もっともっと磨き続けることが

これから大切になっていきます💖

お客様のためにも

自分のためにも

この技能試験が

意味のあるものになることを

心から願います💖

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします!

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※3月23・24・30日

※4月6・7・13・20・21・27日

４月の土曜日は第２週から４週まで出張出店しています

１１日・白牡丹様蔵開き　１８日・賀茂鶴様蔵開き　２５日よりそいマルシェ

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※3月23・24・30・31日

※4月6・7・13・14・20・21・27・28日