2026.10.16
洋菓子の講習会の話から脱線！今後地方の方が物価が上がる？
と～～ってもいい
講習会で勉強してきましたが
話が脱線してしまいました(￣▽￣;)
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
「ものづくりマイスター」の
三宅崇です
No.4472
もう１０月も半分すぎてしまい
今日から後半になりますね
あと２カ月半で
今年も終わってしまう～～～
早くクリスマスのパンフレットを作らねば(￣▽￣;)
イベント月の１０月ですが
昨日わたくしは
広島県洋菓子協会が主催する
秋期特別洋菓子講習会で
理事のお仕事と
お菓子の勉強をしていました
講師の方は
昨年世界１位になった
日本チームの中のお一人
的場 勇志様
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025
お話がとってもお上手で
質問も飛び交う中
手順よくお菓子を創られました
教えていただいたのは
この５品のお菓子です
やっぱり世界一になる方は
一つのお菓子に対する思いが
半端なく変態です
全てにおいてこだわりがあり
自分の思う独自の製造方法
何にとっても妥協しない考え
わたくしは
こんな変態の方が大好きです👍
どうですかこの美しさ
ディスプレイに使う飴細工も
その場で作っていただいたので
ちょっとした
飴細工の講習会にもなりました
※本当に勉強になる講習会でした
わたくしも何回か
質問をさせていただいたのですが
このお菓子は
お店で販売するなら
おいくらで販売されますか？と
※アジア大会と世界大会で作ったものと
焼菓子のフィナンシェ以外
自分が働いている
京都のお店では
プチガトーはすべて
１０００円以上の価格なので
それくらいで販売します
とお答えいただきました
会場内は静まり返り
・・・(￣▽￣;)
広島でそんな価格で売っても
購入していただけるお客様は
ほとんどいないでしょうね～～
とは言え
最低賃金を全国的に
平均にしようとしている日本では
当たり前のように
この価格も同じにしないと
地方のお菓子屋さんは
生きていけませんよね？
今 東京の最低賃金が
時給１２８０円
広島が
時給１１４１円
この差は約１４０円ほど
京都が
時給１１８０円
広島との差は
なんとたったの
４０円ほどしか変わりません
しかし
ケーキ１つの値段の差は
なんでこんなに違うんですかね？
広島の
平均価格６００円～８００円ほどで
ギリギリやっと
値上げができてるくらいです
※まだ全然５００円台を抜け出せないお店も多いんです
東京などでは
１０００円以上が当たり前に
なってるところが
多くなってるそうですよね
人口の多い方が
当たり前のことですが
数は売れますよね？
という事は
人口の少ない地域では
同じ金額を稼ぐには
逆にもっと高くしないと
同じように儲けることができない
という事は・・・
地方の方が
物価が高くなるのが
当たり前にならないといけないのかな？
タクシーの初乗り料金は
そのようになってきてるようですね
そりゃそうですよね
実際そうなるのが当たり前ですから
ケーキの価格が
地方の方が東京より高くして
購入していただけるお客様が
おられると思いますか？
お～～～～い政治家の皆さん
あなた方はどう思われますか～～～～
人件費も材料費も
同じように上がっている中
地方でどのように生き残っていくのか？
本当に最大の悩みです
・・・・・(。´・ω・)ん?
何の話してましたかね？
あ。。。。講習会の話から
めちゃくちゃ脱線しちゃいましたね
スミマセン
・・・でも地方の経営者が
誰もが思ってる気持ちなんですよ～～～(^_^;)
では今日もmikeは
あなたに笑顔になってもらうため
美味しいお菓子をお創りします
また明日のブログで
お会いしましょう！
いつも最後まで
お読みいただき
本当にありがとうございます
10月２０日（火）は
広島県立総合リハビリセンター
骨守マルシェに出店します
10月20日（火曜）10時～15時
１０月３１日・１１月１日の
２日間は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
１１時～１６時（売り切れ次第終了）
https://hiroshima-painfesta.com/
mikeオンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
6回ゴールド認定を頂いています
R2/R3/R5/R6/R7/R8
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
感染症予防対策の取り組み
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時
・店休日・
※10月19・20・26・27日
・２０日（火）は広島県立総合リハビリセンターのイベント
骨守マルシェに出店します
・１０月３１日・１１月１日の２日間は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
※11月2・9・10・16・23・24・30日
・１１月１日は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
・１１月7日は三次ワイナリーの
Cheers! to Nouveau2026に出店します
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※10月19・20・26・27日
・２０日（火）は広島県立総合リハビリセンターのイベント
骨守マルシェに出店します
・１０月３１日・１１月１日の２日間は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
※11月2・3・9・10・16・17・23・24・30日
・１１月１日は広島ゲートパークの
広島パンフェスタに出店します
・１１月7日は三次ワイナリーの
Cheers! to Nouveau2026に出店します
○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/