2021.4.7
シュガーブルームは湿度も関係しています
No2485
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です🐸
ここ数日
朝は寒いですね
日中は暖かくなっているのに
まだまだ4月ですもんね
これくらいの寒さが普通なんですかね？
そういえば
昨年 初めて緊急事態宣言が
開始されたのが
丁度１年前だったんですね😲
４月７日だったかな？
そっか
広島で発令されたのが
１６日だから記憶があいまいなんですね💦
あれから
一年がたったんですね😅
感染者数は
全然増えていますが💦
数字だけをみれば
全く対処できていない状況では
ありますよね😷
昨年のこの時期にも
オリンピックの問題が
出ていましたが・・・・
本当にできるのかな？
北朝鮮が不参加を決め
パラリンピックも
参加を見送るなんて
発表されていましたが・・・
北朝鮮だから
なんて思っていると
いけませんよね
これから
感染者数がもっと増えてくると
他の国も参加拒否されますよね
そうなると
聖火リレーだけで
終わるなんてことに
なったりして😰💦
感染拡大止まらないですね
今まで そこまで多くなかった
四国でもかなり増えてきているし
なんだか
今までの流れとは
違った感じで拡大している
そんな気がするのは
気のせいでしょうか😰
そんなことばかり気にしても
しょうがないので
今まで通りに
注意して生活するしか無いですよね👍
ショコラティエにとっては
これからの時期が
もっとも気をつけないといけなくなります
何かというと
湿度
気温が上がってきて
冷蔵庫やチョコレート室で
保管していたチョコレートを
常温に出したときに
温度差で
表面に水分を吸着し
汗をかいたような状態になります
冷えた水を
コップに入れていると
表面に汗をかいたようになることが
チョコレートでもおきます
そうなると
その水分にチョコレートの
糖分が吸い取られ
乾くとその糖分が表面に白く残る
シュガーブルーム
をおこしてしまいます
ショコラティエにとっては
湿度が高くなるこの季節
本当に苦労します😱
除湿器を購入しようか
今検討中です
より美味しいものを作るためには
いろんなことも考えないといけないんです😅
では
今日も美味しいお菓子を
お創りしますね
また明日のブログで🐸
最後までお読みいただき
ありがとうございます💖
※当面の間
御饌cacaoイートインスペースは
休ませていただいています
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※4月１２・１９・２０・２６日
※５月３・１０・１１・１７・２４・２５・３１日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※4月１２・１３・１９・２０・２６・２７日
※５月３・４・１０・１１・１７・１８・２４・２５・３１日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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