シュトーレンができるまで

明日のお休みでmikeの年内のお休みは終わりです！

と言いましても明日もお店はお休みですが、仕事はしています。

今年のシュトーレンも人気で、昨日追加で製造しました。

私もシュトーレンが好きでして、毎年他のお店のシュトーレンを購入して

食べ比べています。

そんな私が創るシュトーレンのできるまでを紹介しましょう

練った生地を等分して丸めます

麺棒で延ばしてなかにマジパンローマッセを入れます

蒸らせて膨張した生地を窯でじっくり焼き上げます

バター、グラニュー糖、粉砂糖をたっぷりふって寝かせます

しっとり熟成したら皆様がお買い求めいただけるようになります。

このようにして、時間をかけ愛情たっぷりと育てて、、お創りしています。

シュトーレンの話になるとうるさいのですが聞いていただけますか？

私のシュトーレンはまず、香草を厳選してます、すっきりとした香りに香ばしい香りも加えています

そこに柑橘系のシャキッとした香り、ブランデーで漬け込んだドライフルーツ、しっとりした生地、極め付けに

２種類のマジパンがすべてのバランスをとっています。

いわば、オーケストラの指揮者のような役目ですかね（笑）

そして、こだわりといえば、なかに入れる素材は１つ１つ漬け込みにしても

ローストにしても、練りこみにしてもこだわりがありまして・・・まず漬け込みから

。。。。。え、、、、もういいですか？

まあ、そのような感じでこだわってこだわり抜いて毎年より美味しくを目指してお創りしています。