アルフォンソ

今日は　mikeはお休み

小学校の読み語りのボランティアで　癒されてきました

お休みでも　色々お店のお仕事があるんです

大体1年間で　完全にお休みできるのは　1週間も無いかもしれませんね

修行時代の私が聞くと　自店持つのを辞めてたかもしれませんね

でも毎日充実しているので　楽しいですよ。

少し　新商品のお話

先日　マンゴーのケーキが仲間入りしたことをお伝えしましたが

「アルフォンソ」です

カップの下の部分は甘酒ロール

その上に　アルフォンソマンゴーのムース

上にマンゴーキューブを飾り　濃厚マンゴーソースをたっぷり注いでいます

アルフォンソマンゴーは　果実の香りが強く　綺麗なオレンジ色が特徴です

マンゴー自体に　果物の酸味が少ないので　レモンを普通は追加して　果実味をプラスするのですが

まろやかな酸味をプラスしたいので　このムースには　サワークリームを追加して

まろやかな果実味風にしています

サワークリームは　生クリームのヨーグルトの様なもので

生クリームを発酵させた　酸味の強い乳製品です
（密かにチョコレート系に忍ばせて　コクをプラスしたりするのも美味しいんです。秘密ですよ）

レモンの酸味にすると　土台に甘酒ロールを使っていますので　とげとげした酸味が邪魔をするので

まろやかな酸味で　甘酒の甘味を生かせる味に仕上げています

飾りのマンゴーキューブを　よりフレッシュな味に仕上げるために　

濃厚マンゴーソースを作り　上に注いでいます

アルフォンソマンゴーの夏らしい香りと　

夏の季語でもある　「甘酒」が　ばっちり引き立てあった

夏限定の　ケーキが出来上がりました。

濃厚マンゴーソースが　その2つの味をより引き立てています

美味しそう　と思った方　　「美味しいんです」

では　今日はmikeは　定休日です

よろしくお願いいたします