2017.10.3
金塊と 酒まつり
このお菓子は知っていますか？
そう 皆様ご存知の
「フィナンシェ」です
意味は 金持ちとか 金融家
そんな意味で 金塊（きんかい）の形
をしているのです（形を変えて この名前で販売されて 定着したお菓子です）
このお菓子は 歴史のあるお菓子で
もともと 修道女が作っていたました
「ヴィジタンディ」と呼ばれていたそうです
このお菓子の特徴は
なんと言っても
バターの味が大切なお菓子で
バター と 卵白 と アーモンドが決め手です
バターを きつね色に焦がすのが
一番の味の決め手になります
色が薄すぎれば 香りの少ない 特徴のないお菓子になり
焦がしすぎれば 苦くて 焦げ臭がひどいお菓子になります
こんな感じの
きつね色が
私好み（バターの香りと コクが出る いい加減！！）
そして
mikeのフィナンシェは形が違います
まるい形
なぜ？？？？
なぜかと言いますと
もともとこのお菓子は
金塊の形ではなかったのです
金融街にある お菓子屋さんが この形を
考案し 販売し始めたのが始まりで
もともとは
修道女が考えた お菓子
そして 何より「香りと しっとり感」を楽しむお菓子なのに
金塊の形だと どうしても生地の厚みが薄くなり
水分が抜けて
硬くなったり パサパサするのです
だから mikeではこの形
しっとりして 焦がしバターのいい香りがしっかり生きています
発酵バターを使用しているので
熟成した香りも 幸せにさせてくれます
そんな こだわりの フィナンシェとマドレーヌが
このお祭りでも買えますよ
やっぱり今日も この祭りのお話に繋がるのか～
ですよね
大丈夫 今週までですから
今週末の土日まで（かな？）
「酒まつり」のお話をさせてください
このお菓子が買えるのは
2か所
・賀茂鶴様の一号蔵 「酒蔵cafe」
・KIZUNA会場内 「KIZUNAマルシェ」
雨の降らないことを願って
お待ちしております
皆様 楽しみましょうね
mikeのデコレーションケーキはWEBでもご予約できます
http://yoyakuweb.com/mike/
マジパン人形（5日前までのご予約）
キャラクタープレート、似顔絵（3日前までのご予約）