2018.4.20
おいしいモレの作り方 簡単クッキング
おはようございます
パティシエ・ショコラティエのミケです
最近カカオのことばかりで
申し訳ございませんが
お菓子は作っていますよ
昨日 モレ（カカオのソースの料理）
のことについてご紹介しましたので
今日はご家庭でも簡単に作れる
おいしい モレの作り方を
ご紹介しますね
簡単にできるそうなので
是非作ってみてください
ではまず最初に
皆様のおうちにある
メタテとマノをテーブルに置きます
そうこれですね
まず材料をそろえましょう
これぐらいの素材で構いません
お好みにとろみなどつけたい場合は
真ん中に見えるようにパンなどで
モッタリ感を出すといいと思います
ここが決めてですが
4種類の唐辛子を使うと
味にコクが出てきます
そして これらの素材を
一日間ほどチキンスープなどにつけて置きます
一日漬けた素材を
では 皆様のメタテとマノで磨砕していきましょう
このようにしっかりと磨砕することで
味が均一化され マイルドな味わいになります
しっかりと磨砕した 具材を
約２リットルの２チキンスープでのばし
お好みで鶏肉などを入れ
じっくりと煮込んでください
するとこのように
コクがあり 薫り高い
モレの完成です
いかがですか
ちょっと作りたくなったでしょ
え？
しょっぱなから日本にない
道具や食材ですって
ちなみに
メタテとマノはフードプロセッサーでも
代用できますよ
では 今日はこの辺で
アディオス！
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