そんな仕事はありません！【洋菓子職人のお仕事】はここが大切なんです！

中学生が憧れる

仕事は何でしょうね？

 

 

どの仕事も

これが無いといけませんよね?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3095

 

 

今日は数日前に

言ってた

 

 

中学校での職業講話に

昼から1授業行って来ます

 

 

インタビュー形式なので

何も準備をしなくても

良いみたいなので

身軽で伺えます?

 

 

何を質問されるのか

ドキドキしますが

 

 

まあ　聞かれたことに

お答えするだけなので

問題は無いかな・・・

あんまり変な返答をしてひかれないようにしないと?

 

 

ひと昔前は

パティシエ（パティシエール）は

女子のなりたい職業の

上位にいましたからね

※今はどうなんですかね?

わたくしの講話に

ワクワクして聞いてくれるのかな？

 

 

わたくしの

修業時代の事を

話すと絶対にひかれますよね?

※昔の洋菓子店はかなりのブラックでしたからね?

 

 

他の仕事もある程度

同じだとは思いますが

 

 

洋菓子職人は

今とは全然仕事内容が

変わりましたからね?

※時間もお給料も仕事の内容まで変化しています

 

 

 

パティシエの仕事に

期待をもって聞こうと

興味を持っている子が

 

残念に思わないように

話をしないといけませんね??

 

 

とは言いつつも

わたくしはわたくしがやっている

お菓子創りの話しか出来ないので

 

 

このブログでご紹介している

ストイックなお菓子創り

変態的なお菓子創りの話を

してきますね～～～?

 

 

そんなお菓子創りを

今日もご紹介しましょう（笑）?

 

 

柑橘スティックに

もう一品仲間入りする

この柑橘?

※前に少しご紹介しましたね?

ピンクグレープフルーツの

皮を使ってお創りする

柑橘スティック

PGFスティック（ピンクグレープフルーツスティック）

 

 

デコレーションなどで

果実を飾りに使っているので

どうしても皮は残ってしまいます

 

 

厳選して身なりの良いモノを

使っているので

皮を捨ててしまうのは

本当にもったいない(-_-;)

 

 

というか

フルーツが可哀そう?

 

 

命をいただくので

食べれるところは

 

 

大切に調理をして

美味しくいただく?

というのがわたくしのモットー

 

 

今だとSDGｓと言えば

多くの人がわかってくれますよね?

 

 

素材も喜ぶ

洋菓子職人を目指しているので

できるだけ大切な素材は

捨てずにお菓子に変身させます??✨

 

 

とは言っても

このグレープフルーツは

オレンジとは違い

少し手間がかかってしまいます?

 

 

オレンジとは違い

厚みのある表皮には

 

 

綿のような

クッション部分があります

それを取り除かないと

この様に甘露煮にした時に

クッション部分が溶け出して

ゴミの様な不純物が出てきてしまいます

 

 

そうならないように

シッカリとクッション部分を

綺麗に切り取ってから

じっくりと煮込んでいきます?

 

 

そうしないと

こんなに綺麗な

グレープフルーツピールは

出来ないんです✨?

どうですか？

透き通ってるでしょ✨スケスケ～～

 

 

シッカリと浸透圧で

中心まで糖分が入っています

 

 

セミドライまで乾燥して

ホワイトチョコレートを

コーティングしていくと

可愛らしい

グレープフルーツの

柑橘スティックが完成します??

 

 

めちゃくちゃ手間と

時間はかかってしまいますが

 

 

美味しい素材を余すことなく

大切に使う事と

 

 

食べてくれるあなたが

美味しくて微笑んでしまう

 

 

そんな事を

想いながら創ると

全く苦ではありません??✨

 

 

何の仕事でもそうですが

 

 

自分だけが

幸せならそれでいい?

 

 

そんな仕事はありません

 

 

人を幸せにして

自分も自分の周りの人も

幸せにするのが仕事です

※そこにわたくしは素材の幸せも少し想ってあげているだけ

 

 

この気持ちが

中学生に通じるように

今日は職業講話を

してきますね??✨

 

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※１月23・24・30日

※2月６・7・15・20・21・27日

2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※１月23・24・30・31日

※2月６・7・15・16・20・21・27・28日

2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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