明日から仲間入りする 桃のお菓子

おはようございます
パティシエ・ショコラティエのミケです

どんどん暑い日も続き
夜も寝苦しくなってきましたね

夏が近づくと
暑さに弱いわたくしは
気が重くなってきます

そんな時に
このケーキがあれば
一気に気分が上がります

桃のコンポート

熟した桃を
沸騰したお湯に数秒くぐらせ
氷水で冷やし皮を取り

種をくり抜いて
カスタードと苺を
桃の中心に入れた

かなり手間のかかる
お菓子です

そしてもう一品

マーベラスピーチ

桃の皮を残して
種をくり抜き

その中にカスタードと
桃を詰め込み

生クリームを絞ったところに
フルーツを飾っています

あえて桃の皮を残し
皮も一緒に食べてもらう
お菓子です

表皮と果肉の
間が一番甘味が強いので
一緒に食べてもらいたいと思って
お作りしています

このお菓子は
桃が入荷してもすぐには
作れません

この様に
熟し具合を4段階に分けて
追熟させていきます

追熟具合で
その日に仕上げれる数が
変わってきます

結構この
桃を見極めるのが
難しいんですよ

明日から
少しづつですが
店頭に仲間入りします

そして
7月には
ちょっとしたイベントも
行ないますので
是非お越しくださいませ

では
今日はこの辺で
また明日

この様な
抹茶がお好きな方へ
抹茶のクリームでデコレーションケーキを
プレゼントしてみてはいかがですか

小豆をサンドもできますので
ご相談くださいませ

抹茶クリーム、苺クリームなど
いろんな種類のデコレーションケーキでも
お作りできます
種類はいろいろ種類がありますので覗いてみてください
➡mikeのデコレーションケーキ