スタッフからの要望でこのプチガトーが仲間入りしました！

休み明けは何故か

身体のバランスがおかしくなります

どうやって乗り切ってますか？?

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3508

 

 

今日mikeは２店舗ともに

元気に営業しております

 

 

月に２回２連休を

取らせてもらうようになり

もう３年程になりますが

（mike働き方改革の取り組み）

 

 

なかなかオジサンは

慣れないモノですね

身体と気持ちのバランスが

なんだかおかしい?

 

 

２日間も休んでしまうと

体内時計も少しズレてしまって

本調子になるのにも時間がかかります?

とは言え１日は仕事をしていたんですが?

献血後の２日目なので身体がだるいだけかな・・・

 

 

朝から本調子になれない時は

あなたは何をしますか？

 

 

わたくしは今は

ドリンク剤を飲んだり

栄養ドリンクで

気合を入れたりしますが

子どもの頃は

これを飲むと

気合が入っていたな～

ネスレ社のミロを

朝に飲むと

気持ちよく

学校に行けてたような気がします・・・

幼少期の記憶が少ないのですが

その記憶は残っています??✨

 

 

あえて濃いめにして

作っていたな～

 

 

昔はミロをココアだと

思って飲んでいたのですが

ある時女子から

 

 

まだミロを飲んでるの？

子どもだね～

 

 

 

なんて

女子に言われたので

飲まなくなった思い出が・・・?

 

 

なんで

ミロを飲んでると

子ども扱いされたのか？

 

 

ココアの方が

その女の子には

大人っぽい飲み物だったんでしょうね?

男の子は女の子の言葉に惑わされる生き物です（笑）?

 

 

まあミロの宣伝にも

子どもの健やかな成長に必要な

栄養素がシッカリと取れる飲み物

などとうたっていましたからね（今もかな？）

 

 

女の子は大人ぶりたい時期が

ありますからね・・

それに振り回される男の子も

多いんです?

 

 

・・・・？

昔だけではなく

今もわたくしはそうかもしれませんね?

 

 

つい数週間前に

スタッフからのこんな要望を

何気なく言われたのですが

 

 

その後ず～～っと

頭の中で配合を

組み立てながら仕事をしてて

 

 

ひな祭りの日から

新商品が仲間入りしていました?

 

黒糖ミルクチョコラ

 

 

ミルクチョコと黒糖を

組み合わせたプチガトーを

シェフに創って欲しいです

 

 

とスタッフから

お願いされていたので

 

 

希望する味に

仕上げれるかどうか

めちゃくちゃ悩みましたが

納得のいく味に仕上がりました??

 

 

黒糖の甘みが

ミルクチョコの甘みを上回ると

と～～～ってもしつこい甘さになるので

少なめに配合た方が良いのですが

 

 

それだと黒糖の香りが

生クリームで消されちゃうので

どうしたものかと

かなり頭の中で試作を繰り返していました

 

 

それもある方法で

何とか実現させたので

甘ったるくない味に仕上がっていますよ?

 

 

ミルクチョコと黒糖のムースに

ココアがシッカリと香る

ガトーショコラ生地

 

 

中心には少し酸味のある

アプリコットジャムをサンドしています

（ほとんどわからないほどの味にしています）

 

 

お菓子の組み合わせは

お互いのバランスがとっても大切で

 

 

この生地を使いたいから

このムースは甘みを抑えよう！

粘り（口どけ）はこれくらいにしよう！

などなど

 

 

一つ一つ別で配合を考えるのではなく

１つのお菓子になった時の味を想定して

考えていくのがmike流

 

 

何事もバランスが大切なので

今日も気合を入れて頑張りますね?

チョコラＢＢを飲んで気合を入れました??

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※3月11・18・19・25・26日

※4月1・2・8・15・16・22・29・30日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※3月11・12・18・19・25・26日

※4月1・2・8・9・15・16・22・23・29・30日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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